Seni çok
seviyorum' diye başlayan ve 'ama' ile devam eden cümleleri duymaktan bıktım.
Seviyorsan seviyorsundur, âmâsı olmaz bu işin. Üstelik bir de cümlede 'ama'
varsa bir önceki yargının hiç bir hükmü yoktur artık. 'Seni çok seviyorum ama
birlikte olmamız imkânsız...' diyebiliyorsan eğer sevmiyorsun demektir... Aşk
tam te...slimiyet ister. Kendini aşkın kollarına ya bırakırsın ya da bırakmazsın.
'bir yanım dışarıda kalsın' dediğin an aşkı boğarsın. Bu yüzden hep cesurların
işidir aşk. Kaçışları, yalanları, aptalca oyunları kabul etmez... Kısacası sana
göre değilse bu iş. Senin yolun açık olsun, bırak aşk bana kalsın...
31 Mart 2010 Çarşamba
30 Mart 2010 Salı
ÖZLÜ GÜZEL SÖZLER
Benim karahaberim senindir.
Eger Leyla'n ölmüs derseler gelme sakin istanbul'a.
Bulamazsin ki beni buralarda.
Bir bulut ol git Ankara'ya.
Yag istedigin kadar topragima. ... Devamını Gör
Ben bizim bahçede olacagim.
Tam siyah kordonlu saatin yaninda.
O zaman bensiz dünyaya istedigin kadar bagirabilirsin.
Sensiz bu dünyayi sevmiyorum, sevmiyorum, sevmiyorum..
Ama simdi ne olursun gel..
Leyla'n hayatta ve istanbul da.
Nefes almakta zor gelecek miydi bir gün bana?
Tek hayalim hissettigim su son nefeslerimi seninle alip vermek şu son nefeslerimi
Eger Leyla'n ölmüs derseler gelme sakin istanbul'a.
Bulamazsin ki beni buralarda.
Bir bulut ol git Ankara'ya.
Yag istedigin kadar topragima. ... Devamını Gör
Ben bizim bahçede olacagim.
Tam siyah kordonlu saatin yaninda.
O zaman bensiz dünyaya istedigin kadar bagirabilirsin.
Sensiz bu dünyayi sevmiyorum, sevmiyorum, sevmiyorum..
Ama simdi ne olursun gel..
Leyla'n hayatta ve istanbul da.
Nefes almakta zor gelecek miydi bir gün bana?
Tek hayalim hissettigim su son nefeslerimi seninle alip vermek şu son nefeslerimi
ÖZLÜ GÜZEL SÖZLER
sen ne ilktin ne de sondun sen hayatımda kısacık bir oyundun sevğiyle dogdun nefretle öldün üzğünüm cnm unutuldun...
ÖZLÜ GÜZEL SÖZLER
Gülerken ağlıyorum nasıl diye sakın sorma sevgili,resimlerimize bakıyorum önce ve yaşadığımız güzel anlar geliyor aklıma gülüyorum ama sonra şimdiki halimize dönüyorum ve gözlerimden yaşlar akıyor,içimdeki sevgin canlanıyor,ben ne yaptıysam yok edemedim bu sevgiyi,kurtulamıyorum bir türlü,acı çekiyorum ama kurtulamıyor...um, vazgeçemiyorum senden sevgili,oysa ne çok demiştim kapılmayacağım ve herşeye hazırlıklı olacağım diye ama benim ki sadece kendimi kandırmakmış,ben kendimi sana ilk anda teslim etmişim aslında,şimdi ne yapacaksın diye sorma bana sakın inan bende bilmiyorum sevgili çünkü yüreğimde sen varken başka bir sevgili ile olamam ve onda seni arayıp onu da mutsuz edemem.Yeniden doğ bensiz sevgili,sakın kaybetme yaşama sevincini,bana yaptıklarının acısını belleğinden silerek büyü,yaralı kalbini sar yarınlarla,yeni umutlarla,yeni sevinçlerle ve seni bekleyen mutluluğa koş ama yoktur seni benim kadar seven ve sevecek olan,ben yaşarım acını sevgili,gözlerini hayal eder,vururum kendimi kelimelere,dudaklarına dokunup seni sevdiğimi söylemeyi özlerim ama yaşarım sensizliğin acısını da farkında olmadan,sen mutlu ol eksik olmasın yüzünden gülücükler,acılar bulmasın seni ve keşke sensiz bırakmasaydın beni dayanılmıyor artık sensizliğe sevgilim ..
24 Mart 2010 Çarşamba
TATLILAR
Çilekli Kazandibi (4 Kişilik)
Malzemeler 200 gr. çilek
500 gr. süt
1 kahve fincanı Hindistan cevizi
1 su bardağı toz şeker
1,5 çay bardağı pirinç unu
1 çay bardağı nişasta
1 yumurta sarısı
1/2 paket vanilya
Yemeğin Tarifi Bir tencereye sütü, şekeri ve Hindistan cevizini koyarak kaynatın.
Pirinç unu, nişasta ve yumurta sarısını biraz sulandırarak çırpın. Yavaş yavaş kaynayan süte ilave edin, kısık ateşte 5 dakika pişirin.
Ateşe dayanıklı bir tepsiye pişirdiğiniz kazandibinden 2 kepçe dökerek her tarafına yayın. Tepsiyi, ocağın üzerine koyun. Muhallebinin altı kızarana kadar kısık ateşte tutun.
Çilekleri ayıklayıp, yıkayın. Küçük doğrayın. Tenceredeki kazandibine ilave edin, vanilyayı da ekledikten sonra karıştırın.
Çilekli kazandibini tepsideki karışımın üzerine dökün, soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra istediğiniz şekilde kesin, ters çevirerek servis tabağına alın. Yanında çilek dilimleriyle servis yapın.
Malzemeler 200 gr. çilek500 gr. süt
1 kahve fincanı Hindistan cevizi
1 su bardağı toz şeker
1,5 çay bardağı pirinç unu
1 çay bardağı nişasta
1 yumurta sarısı
1/2 paket vanilya
Yemeğin Tarifi Bir tencereye sütü, şekeri ve Hindistan cevizini koyarak kaynatın.
Pirinç unu, nişasta ve yumurta sarısını biraz sulandırarak çırpın. Yavaş yavaş kaynayan süte ilave edin, kısık ateşte 5 dakika pişirin.
Ateşe dayanıklı bir tepsiye pişirdiğiniz kazandibinden 2 kepçe dökerek her tarafına yayın. Tepsiyi, ocağın üzerine koyun. Muhallebinin altı kızarana kadar kısık ateşte tutun.
Çilekleri ayıklayıp, yıkayın. Küçük doğrayın. Tenceredeki kazandibine ilave edin, vanilyayı da ekledikten sonra karıştırın.
Çilekli kazandibini tepsideki karışımın üzerine dökün, soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra istediğiniz şekilde kesin, ters çevirerek servis tabağına alın. Yanında çilek dilimleriyle servis yapın.
TATLILAR
Çikolatalı Sufle (4 Kişilik)
Malzemeler Yarım su bardağı kakao
1 su bardağı süt
Bir buçuk çorba kaşığı margarin
3 çorba kaşığı un
4 adet yumurta
Bir buçuk su bardağı toz şeker
1 paket siyah çikolata
Bir tutam tuz ve vanilya
Bir miktar pudra şekeri
Yemeğin Tarifi Sufle hamuru için geniş bir tencereye bir buçuk çorba kaşığı yağı koyun. Yağı erittikten sonra tencereye unu ilave edin. Sararana de kavurun. Sütü azar azar una ilave edin. Daha sonra toz şekeri, un vanilyayı, kakaoyu ve rendelenin çikolatayı da tencereye ekleyin.
Kaynamaya başladığında ayrı bir kap içinde çırptığınız yumurta sarılarını karışıma alın. 2 dakika sonra tencereyi ocaktan alın. Ayrı bir kap içinde yumurta aklarını kar haline gelinceye dek hızlı bir şekilde çırpın. Hazırladığınız hamur karıştırmaya devam ederek yumurta aklarının üzerine ilave edin.
Sufle kaplarını yağlayıp, bir miktar şeker serpin. Hazırladığınız hamur bu kaplara doldurun. Sufleyi önceden ısıtılmış 240 dereceli fırında 25 dakika pişirin. Üstüne pudra şekeri serperek, servis yapın.
Malzemeler Yarım su bardağı kakao1 su bardağı süt
Bir buçuk çorba kaşığı margarin
3 çorba kaşığı un
4 adet yumurta
Bir buçuk su bardağı toz şeker
1 paket siyah çikolata
Bir tutam tuz ve vanilya
Bir miktar pudra şekeri
Yemeğin Tarifi Sufle hamuru için geniş bir tencereye bir buçuk çorba kaşığı yağı koyun. Yağı erittikten sonra tencereye unu ilave edin. Sararana de kavurun. Sütü azar azar una ilave edin. Daha sonra toz şekeri, un vanilyayı, kakaoyu ve rendelenin çikolatayı da tencereye ekleyin.
Kaynamaya başladığında ayrı bir kap içinde çırptığınız yumurta sarılarını karışıma alın. 2 dakika sonra tencereyi ocaktan alın. Ayrı bir kap içinde yumurta aklarını kar haline gelinceye dek hızlı bir şekilde çırpın. Hazırladığınız hamur karıştırmaya devam ederek yumurta aklarının üzerine ilave edin.
Sufle kaplarını yağlayıp, bir miktar şeker serpin. Hazırladığınız hamur bu kaplara doldurun. Sufleyi önceden ısıtılmış 240 dereceli fırında 25 dakika pişirin. Üstüne pudra şekeri serperek, servis yapın.
11 Mart 2010 Perşembe
DİYET YEMEKLERİ
Kabaklı Patatesli Çorba
Malzemeler
600 gram dolmalik kabak
400 gram patates
200 ml. light süt
Tuz
nane
maydanoz
kinşiş
karabiber
Hazırlanışı
Patatesleri soyun. Tepesini kestiğiniz kabakları yıkayın. Küçük küçük doğradığınız kabak ve patatesleri bir tencereye koyun. Tuzladıktan sonra üzerini geçecek kadar suyla 30 dakika haşlayın. Süzdüğünüz sebze suyunun 200 ml.sini ayırın. Nane, maydanoz ve kişnişi yıkayıp kurutun.Malzemenin tümünü otlar ve sütle karıştırarak koyu bir karışım elde edin. Sıcak servis yapın.
Malzemeler600 gram dolmalik kabak
400 gram patates
200 ml. light süt
Tuz
nane
maydanoz
kinşiş
karabiber
Hazırlanışı
Patatesleri soyun. Tepesini kestiğiniz kabakları yıkayın. Küçük küçük doğradığınız kabak ve patatesleri bir tencereye koyun. Tuzladıktan sonra üzerini geçecek kadar suyla 30 dakika haşlayın. Süzdüğünüz sebze suyunun 200 ml.sini ayırın. Nane, maydanoz ve kişnişi yıkayıp kurutun.Malzemenin tümünü otlar ve sütle karıştırarak koyu bir karışım elde edin. Sıcak servis yapın.
DİYET YEMEKLERİ
Lahana Çorbası
Malzemeler
6 büyük soğan
4 ya da 5 tane domates
2 kırmızı biber
1 büyük lahana
1 demet kereviz sapı
Hazırlanışı
3 litre su Son derece basit yani. Sebzeleri büyük parçalara göre kesebilir ya da püre haline getirebilirsiniz. Tamamen size kalmış. Verdiğim miktar bir ya da iki kişi için yeterli olacaktır. Çorbanın hazırlanması 10 dakikanızı alır. Pişirmesi ise en az bir buçuk saat. İçine istediğiniz baharatı atabilirsiniz. Kekik, karabiber, pul biber vs... Bu köylü çorbasını diyet yapmadığınız dönemlerde de rahatlıkla tüketebilirsiniz. Sindirimi son derece kolaylaştıran bir etkisi vardır.
Malzemeler
6 büyük soğan
4 ya da 5 tane domates
2 kırmızı biber
1 büyük lahana
1 demet kereviz sapı
Hazırlanışı
3 litre su Son derece basit yani. Sebzeleri büyük parçalara göre kesebilir ya da püre haline getirebilirsiniz. Tamamen size kalmış. Verdiğim miktar bir ya da iki kişi için yeterli olacaktır. Çorbanın hazırlanması 10 dakikanızı alır. Pişirmesi ise en az bir buçuk saat. İçine istediğiniz baharatı atabilirsiniz. Kekik, karabiber, pul biber vs... Bu köylü çorbasını diyet yapmadığınız dönemlerde de rahatlıkla tüketebilirsiniz. Sindirimi son derece kolaylaştıran bir etkisi vardır.
DİYET YEMEKLERİ
Avakado Salatası
Malzemeler
1 adet olgun avokado
1 adet taze soğan
2-3 sap dereotu
1 tatlı kaşığı doğranmış zeytin
Yarım çay kaşığı köri 1 adet közlenmiş kırmızı biber
2 çorba kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı
Avokadoları küp doğrayın. Soğan ve dereotunu ince ince kıyın. Közlenmiş biberi de kare kare doğrayın. Hepsini diğer malzemelerle karıştırarak servis yapın.
1 Porsiyon Besin Değerleri :
Enerji (kcal): 293
Protein (gr): 5
Yağ (gram): 24,3
Karbonhidrat: 16,35
Lif (gr): 1,8
Malzemeler1 adet olgun avokado
1 adet taze soğan
2-3 sap dereotu
1 tatlı kaşığı doğranmış zeytin
Yarım çay kaşığı köri 1 adet közlenmiş kırmızı biber
2 çorba kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı
Avokadoları küp doğrayın. Soğan ve dereotunu ince ince kıyın. Közlenmiş biberi de kare kare doğrayın. Hepsini diğer malzemelerle karıştırarak servis yapın.
1 Porsiyon Besin Değerleri :
Enerji (kcal): 293
Protein (gr): 5
Yağ (gram): 24,3
Karbonhidrat: 16,35
Lif (gr): 1,8
DİYET YEMEKLERİ
Diyet Beğendi
Malzemeler
3 kabak
2 patates
1 demet dereotu (kıyılmış)
5-6 yemek kaşığı katı yoğurt
2 diş sarmısak (dövülmüş)
1 su bardağı ceviz (ufalanmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı
Bir tencerede un, nişasta ve diyet sütü pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar çırpın. Tencereyi ocağa alıp karışım kaynayıncaya kadar sürekli karıştırın. Kaynadıktan sonra 1-2 dakika içinde ateşten indirin. Dilediğiniz kadar tatlandırıcı ekleyin. Yayvan bir cam kaba boşaltıp soğumaya bırakın. Tarçın veya mevsim meyvesi ile süsleyerek servis yapın.
Malzemeler
3 kabak
2 patates
1 demet dereotu (kıyılmış)
5-6 yemek kaşığı katı yoğurt
2 diş sarmısak (dövülmüş)
1 su bardağı ceviz (ufalanmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı
Bir tencerede un, nişasta ve diyet sütü pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar çırpın. Tencereyi ocağa alıp karışım kaynayıncaya kadar sürekli karıştırın. Kaynadıktan sonra 1-2 dakika içinde ateşten indirin. Dilediğiniz kadar tatlandırıcı ekleyin. Yayvan bir cam kaba boşaltıp soğumaya bırakın. Tarçın veya mevsim meyvesi ile süsleyerek servis yapın.
DİYET YEMEKLERİ
Brokoli Çorbası
Malzemeler
1/2 Kg. Brokoli
100 gr. sebze (pırasa, kereviz sapı)
1 su bardağı Krema
1 su bardağı Tavuk Suyu
Zeytinyağı
3 yemek kaşığı kıyılmış , Maydanoz, Dereotu, Kekik
ince kıyılmış 3 adet Arpacık Soğanı
Tuz, Karabiber
Hazırlanışı
Brokolileri yıkayın ve saplarını kestikten sonra başlarını ince ince kıyın. Pırasa ve kereviz saplarını yıkayın ve zar şeklinde kestikten sonra, kısık ateşte zeytinyağında yumuşayana kadar pişirin. Sonra içlerine ince kıyılmış arpacık soğanlarını da katın. Ardından brokolileri, kıyılmış otları ve tavuk suyunu da ilave edin. Tüm sebzeler iyice pişene kadar 25 dakika kadar kaynatın. Sonra bu karışıma, kremayı da ekleyip mikserden geçirin. Kısık ateşte 5 dak. daha pişirin.
Malzemeler1/2 Kg. Brokoli
100 gr. sebze (pırasa, kereviz sapı)
1 su bardağı Krema
1 su bardağı Tavuk Suyu
Zeytinyağı
3 yemek kaşığı kıyılmış , Maydanoz, Dereotu, Kekik
ince kıyılmış 3 adet Arpacık Soğanı
Tuz, Karabiber
Hazırlanışı
Brokolileri yıkayın ve saplarını kestikten sonra başlarını ince ince kıyın. Pırasa ve kereviz saplarını yıkayın ve zar şeklinde kestikten sonra, kısık ateşte zeytinyağında yumuşayana kadar pişirin. Sonra içlerine ince kıyılmış arpacık soğanlarını da katın. Ardından brokolileri, kıyılmış otları ve tavuk suyunu da ilave edin. Tüm sebzeler iyice pişene kadar 25 dakika kadar kaynatın. Sonra bu karışıma, kremayı da ekleyip mikserden geçirin. Kısık ateşte 5 dak. daha pişirin.
DİYET YEMEKLERİ
Diyet Kurabiye
Malzemeler
2 su bardağı saf kepek
1 su bardağı beyaz un
Yarım paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın
3 çorba kaşığı bal
1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon veya portakal kabuğu
1 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
(Toplam 18 kurabiye için)
Hazırlanışı
Tüm malzemeyi karıştırıp, yoğurun. Gerekirse birkaç kaşık su ekleyin. Küçük çay kurabiyeleri boyutunda parçalar koparın. Yuvarlayıp, yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıralayın. 180 derece fırında 20 dakika kadar pişirin.
1 Porsiyon Besin Değerleri :
Enerji (kcal): 162
Protein (gr): 9,5
Yağ (gram): 3,2
Karbonhidrat: 23
Lif (gr): 3,2
Malzemeler2 su bardağı saf kepek
1 su bardağı beyaz un
Yarım paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın
3 çorba kaşığı bal
1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon veya portakal kabuğu
1 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
(Toplam 18 kurabiye için)
Hazırlanışı
Tüm malzemeyi karıştırıp, yoğurun. Gerekirse birkaç kaşık su ekleyin. Küçük çay kurabiyeleri boyutunda parçalar koparın. Yuvarlayıp, yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıralayın. 180 derece fırında 20 dakika kadar pişirin.
1 Porsiyon Besin Değerleri :
Enerji (kcal): 162
Protein (gr): 9,5
Yağ (gram): 3,2
Karbonhidrat: 23
Lif (gr): 3,2
DİYET YEMEKLERİ
Biber ve Kabak Dolması
Malzemeler
100 gr. yağsız kıyma
1 adet dolmalık biber
1 adet orta boy domates
1 adet küçük boy kabak
1/2 rendelenmiş havuç
1 orta boy soğan
1/4 demet maydanoz
1 tutam dereotu
1 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Kimyon,Nane
2 tatlı kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı
Soğan ince ince kıyılıp tuzlanarak 5 dakika elle
yoğurulur.Karışım 15 dakika dinlendirilir.Sonra
bütün malzemelerilave edilip karıştırılır.Hazırlanmış
olna harç 1 adet orta boy dolmalık biberin, yarım
kabağın ve içi boşaltılmış domatesin içine doldurulur.Dolmaların üstünü bir parmak kapatacak şekilde sıcak su ve 2 tatlı kaşığı zeytinyağı ilave edilip yaklaşı 20 dakika kısık ateşte pişirilir.(İsteğe göre suya 1 tatlı kasığı salça ilave edilebilir.
Malzemeler
100 gr. yağsız kıyma
1 adet dolmalık biber
1 adet orta boy domates
1 adet küçük boy kabak
1/2 rendelenmiş havuç
1 orta boy soğan
1/4 demet maydanoz
1 tutam dereotu
1 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Kimyon,Nane
2 tatlı kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı
Soğan ince ince kıyılıp tuzlanarak 5 dakika elle
yoğurulur.Karışım 15 dakika dinlendirilir.Sonra
bütün malzemelerilave edilip karıştırılır.Hazırlanmış
olna harç 1 adet orta boy dolmalık biberin, yarım
kabağın ve içi boşaltılmış domatesin içine doldurulur.Dolmaların üstünü bir parmak kapatacak şekilde sıcak su ve 2 tatlı kaşığı zeytinyağı ilave edilip yaklaşı 20 dakika kısık ateşte pişirilir.(İsteğe göre suya 1 tatlı kasığı salça ilave edilebilir.
10 Mart 2010 Çarşamba
MEZELER
Şakşuka
Malzemeler 1 adet Patlıcan
Kızartmak için Sıvıyağ
1 adet Kabak
2 adet (Sos için) Domates
1 adet Patates
1 adet Soğan
1 kahve fincanı Zeytinyağı
2 adet Biber
1 diş Sarmısak
Tuz
1 çay kaşığı Sirke
Yemeğin Tarifi
Malzemeler 1 adet PatlıcanKızartmak için Sıvıyağ
1 adet Kabak
2 adet (Sos için) Domates
1 adet Patates
1 adet Soğan
1 kahve fincanı Zeytinyağı
2 adet Biber
1 diş Sarmısak
Tuz
1 çay kaşığı Sirke
Yemeğin Tarifi
Kabak, patlıcan ve patatesin kabuklarını soyup, küp biçiminde doğrayın. Patlıcanları tuzlayıp, yarım saat bekletin. Yıkayıp suyunu süzün. Tavaya sıvı yağı alıp kızdırın. Önce patatesi sonra kabak ve patlıcanı kızartın. Servis tabağına alın. Sosu için, domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini alın. Küçük küçük doğrayın. Zeytinyağını tavaya alıp yemeklik doğradığınız soğanları kavurun. Domatesleri ilave edin. Domates suyunu çekene kadar bekletin. Ezilmiş sarmısak ve sirkeyi ekleyin. Tuzunu ayarlayın. Biberleri küp biçiminde doğrayıp, sıvı yağda kızartın. Yemeğin üzerine koyup servis yapın.
MEZELER
Nuraniye (4 Kişilik)
Malzemeler 4 Orta Boy Kabak
1 Su Bardağı Amerikan Pirinci
1 Çay Bardağı Sıvıyağ
1 Demet Taze Soğan
1/2 Demet Dereotu ve Maydanoz
Tuz ve Su
Yoğurt (süzme tercih edilir)
4-5 Diş Sarmısak
1/2 Çay Bardağı Yağ
1 Tatlı Kaşığı Toz Kırmızıbiber (acı kırmızıbiber olabilir)
Yemeğin Tarifi Kabakları temizleyip, rendeleyin, Taze soğanları küçük küçük doğrayın. Maydanozları ve dereotlarını ince ince kıyın.
Taze soğanları sıvıyağ ile kavurun. Üzerine rendelenmiş kabakları ilave edin ve biraz daha kavurun. Daha sonra pirinç ve su ilave edin. Suyunu tamamen çekmeden önce maydanoz ve dereotu da ilave edin. Suyunu çekinceye kadar pişirin. Soğumaya bırakın.
Sarmısaklı yoğurt hazırlayıp, soğuyan karışımı bu yoğurtlu sosa boşaltın. Tuz ilave edip hazırladığınız yağlı sosu da servisten önce gezdirerek üzerine dökün.
Malzemeler 4 Orta Boy Kabak1 Su Bardağı Amerikan Pirinci
1 Çay Bardağı Sıvıyağ
1 Demet Taze Soğan
1/2 Demet Dereotu ve Maydanoz
Tuz ve Su
Yoğurt (süzme tercih edilir)
4-5 Diş Sarmısak
1/2 Çay Bardağı Yağ
1 Tatlı Kaşığı Toz Kırmızıbiber (acı kırmızıbiber olabilir)
Yemeğin Tarifi Kabakları temizleyip, rendeleyin, Taze soğanları küçük küçük doğrayın. Maydanozları ve dereotlarını ince ince kıyın.
Taze soğanları sıvıyağ ile kavurun. Üzerine rendelenmiş kabakları ilave edin ve biraz daha kavurun. Daha sonra pirinç ve su ilave edin. Suyunu tamamen çekmeden önce maydanoz ve dereotu da ilave edin. Suyunu çekinceye kadar pişirin. Soğumaya bırakın.
Sarmısaklı yoğurt hazırlayıp, soğuyan karışımı bu yoğurtlu sosa boşaltın. Tuz ilave edip hazırladığınız yağlı sosu da servisten önce gezdirerek üzerine dökün.
MEZELER
| Patates Kroket (6 Kişilik)  Malzemeler 3 Adet Orta Boy patates2 Adet Yumurta 1 Tatlı Kaşığı Nişasta 2 Çorba Kaşığı Ezilmiş Beyaz Peynir 3-4 Dilim Salam 1/2 Su Bardağı Un 1 Adet Yumurta Sarısı 1/2 Su Bardağı Galeta Unu Tuz , Karabiber Kızartmak İçin Sıvıyağ Yemeğin Tarifi 3 adet patatesi haşladıktan sonra, rendeleyelim. Üzerine 2 yumurtayı, 1 tatlı kaşığı nişastayı, karabiberi, 2 çorba kaşığı ezilmiş beyaz peyniri, küçük küçük kesilmiş salamları ilave edelim. Tüm malzemeyi iyice yoğuralım. Patates hamurundan ceviz iriliğinde parçalar koparalım. Yuvarlayarak, şekil verelim. Patates toplarını önce una, sonra çırpılmış yumurta sarısına son olarak da galeta ununa bulayalım. Derin bir tavada sıvı yağı kızdıralım. Patates toplarını kızgın sıvı yağda, tavayı arasıra sallayarak kızartalım. Fazla yağının süzülmesi için kağıt mutfak havlusunun üzerine alalım. Ilınınca servis yapalım. | ||
MEZELER
Muammara (4 Kişilik)
Malzemeler 4 Su Bardağı Çekilmiş Ceviz İçi
1 Dilim Bayat Ekmek İçi
1/2 Demet Maydanoz
2 Diş Sarımsak
2 Dal Taze Soğan
2 Çorba Kaşığı Tahin
1 Kahve Fincanı Zeytinyağı
1/2 Limon suyu
Karabiber, Kırmızı Tozbiber, Tuz
Yemeğin Tarifi 1 Taze soğan ve maydanozu ince ince kıyın.
Sarımsağı ezin. Ceviz içi, ıslatılmış bayat ekmek, maydanoz, taze soğan ve sarımsağı karıştırın.
Zeytinyağı, tahin, limon su u, tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ilave edip çatalla iyice ezin. Salata veya meze olarak servis yapın.
Malzemeler 4 Su Bardağı Çekilmiş Ceviz İçi1 Dilim Bayat Ekmek İçi
1/2 Demet Maydanoz
2 Diş Sarımsak
2 Dal Taze Soğan
2 Çorba Kaşığı Tahin
1 Kahve Fincanı Zeytinyağı
1/2 Limon suyu
Karabiber, Kırmızı Tozbiber, Tuz
Yemeğin Tarifi 1 Taze soğan ve maydanozu ince ince kıyın.
Sarımsağı ezin. Ceviz içi, ıslatılmış bayat ekmek, maydanoz, taze soğan ve sarımsağı karıştırın.
Zeytinyağı, tahin, limon su u, tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ilave edip çatalla iyice ezin. Salata veya meze olarak servis yapın.
MEZELER
Köpoğlu (4 Kişilik)
Malzemeler 1 Adet Patlıcan
1 Adet Patates
1 Adet Kabak
1 Adet Havuç
3 Adet Sivribiber
1 Su Bardağı Sıvıyağ
Tuz
Yemeğin Tarifi 1 adet patlıcan, patates, kabak, havuç ve 3 adet sivri biberi küçük küçük doğrayın. 1 su bardağı sıvıyağı kızdırın. Sırayla patlıcan, patatesi kabak, havuç ve sivribiberleri kızartın.
Kızarttığınız sebzeleri geniş bir kabın içinde karıştırın. 4 diş dövülmüş sarmısağı, 1 su bardağı yoğurdun içine alıp, sebzelerin üzerine gezdirin.
2 çorba kaşığı sıvı yağı kızdırın. İçine kırmızı biberi ekleyin. Yoğurdun üzerine döküp, servis yapın.
Malzemeler 1 Adet Patlıcan1 Adet Patates
1 Adet Kabak
1 Adet Havuç
3 Adet Sivribiber
1 Su Bardağı Sıvıyağ
Tuz
Yemeğin Tarifi 1 adet patlıcan, patates, kabak, havuç ve 3 adet sivri biberi küçük küçük doğrayın. 1 su bardağı sıvıyağı kızdırın. Sırayla patlıcan, patatesi kabak, havuç ve sivribiberleri kızartın.
Kızarttığınız sebzeleri geniş bir kabın içinde karıştırın. 4 diş dövülmüş sarmısağı, 1 su bardağı yoğurdun içine alıp, sebzelerin üzerine gezdirin.
2 çorba kaşığı sıvı yağı kızdırın. İçine kırmızı biberi ekleyin. Yoğurdun üzerine döküp, servis yapın.
MEZELER
Haydari (5 Kişilik)
Malzemeler 1 Su Bardağı Süzme Yoğurt
3 Çorba Kaşığı Beyaz Peynir Rendesi
3 Diş Sarmısak
Kimyon
Tuz
Kuru Nane
1 Fincan Zeytinyağı
Üzerine serpmek için Kırmızıbiber
Sivribiber (Arzuya göre)
Yemeğin Tarifi Sarmısağı ezelim. Beyaz peynir rendesi, süzme yoğurt, nane, zeytinyağı, kimyon ve tuzla beraber karıştıralım.
Arzuya göre sivri biberleri ince ince kıyıp ilave edelim. Üzerine kırmızı biber serperek servis yapalım
Malzemeler 1 Su Bardağı Süzme Yoğurt3 Çorba Kaşığı Beyaz Peynir Rendesi
3 Diş Sarmısak
Kimyon
Tuz
Kuru Nane
1 Fincan Zeytinyağı
Üzerine serpmek için Kırmızıbiber
Sivribiber (Arzuya göre)
Yemeğin Tarifi Sarmısağı ezelim. Beyaz peynir rendesi, süzme yoğurt, nane, zeytinyağı, kimyon ve tuzla beraber karıştıralım.
Arzuya göre sivri biberleri ince ince kıyıp ilave edelim. Üzerine kırmızı biber serperek servis yapalım
MEZELER
Fava (6 Kişilik)
Malzemeler 250 gr İç Bakla
1 Küçük Havuç
2 Diş Sarımsak
1 Küçük Soğan
1 Kahve Fincanı Zeytinyağı
1/2 Demet Dereotu
1 Limon
Yemeğin Tarifi Baklayı yıkayıp bir tencereye alın.
Havuç, soğan ve sarmısağı temizleyip tencereye ekleyin.
Malzemenin üzerini iki parmak geçinceye kadar su doldurup kaynatın.
Tenceredeki su kaynamaya başlayınca üzerinde biriken köpüğü bir kevgirle alın. Zeytinyağı ilave ederek kısık ateşte kaynatmaya devam edin.
Çırpma teliyle püre haline gelinceye kadar hızlı hızlı karıştırın. Doğranmış dereotunu ilave edin.
Püre haline gelen karışımı yayvan bir tepsiye döküp soğumaya bırakın.
Favayı kare veya üçgen şekilde kesin. Üzerine limon ve zeytinyağı döküp dereotu ile süsleyerek servis yapın.
Malzemeler 250 gr İç Bakla1 Küçük Havuç
2 Diş Sarımsak
1 Küçük Soğan
1 Kahve Fincanı Zeytinyağı
1/2 Demet Dereotu
1 Limon
Yemeğin Tarifi Baklayı yıkayıp bir tencereye alın.
Havuç, soğan ve sarmısağı temizleyip tencereye ekleyin.
Malzemenin üzerini iki parmak geçinceye kadar su doldurup kaynatın.
Tenceredeki su kaynamaya başlayınca üzerinde biriken köpüğü bir kevgirle alın. Zeytinyağı ilave ederek kısık ateşte kaynatmaya devam edin.
Çırpma teliyle püre haline gelinceye kadar hızlı hızlı karıştırın. Doğranmış dereotunu ilave edin.
Püre haline gelen karışımı yayvan bir tepsiye döküp soğumaya bırakın.
Favayı kare veya üçgen şekilde kesin. Üzerine limon ve zeytinyağı döküp dereotu ile süsleyerek servis yapın.
MEZELER
Domates Soslu Patlıcan Kızartması (4 Kişilik)
Malzemeler 3 adet patlıcan
Kızartmak için: sıvı yağ
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı domates püresi
Tuz
Yemeğin Tarifi 3 adet patlıcanı küp şeklinde doğrayın. Tuzla ovup yıkayın. Kurulayıp kızgın yağda kızartın.
2 çorba kaşığı sıvı yağı bir kaba alın. 1 çorba kaşığı domates püresini içine koyup, karıştırın. Bir taşım kaynatın. Patlıcan kızartmasının üzerine dökün.
Malzemeler 3 adet patlıcanKızartmak için: sıvı yağ
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı domates püresi
Tuz
Yemeğin Tarifi 3 adet patlıcanı küp şeklinde doğrayın. Tuzla ovup yıkayın. Kurulayıp kızgın yağda kızartın.
2 çorba kaşığı sıvı yağı bir kaba alın. 1 çorba kaşığı domates püresini içine koyup, karıştırın. Bir taşım kaynatın. Patlıcan kızartmasının üzerine dökün.
MEZELER
Amerikan / Rus Salatası
Malzemeler Mayonez
2 adet patates
1 adet limon
1 çay fincanı haşlanmış bezelye veya konservesi
1 adet küçük kırmızı turp
2 adet havuç
2 adet haşlanmış yumurta
3-4 adet salatalık turşusu
Tuz, karabiber
Yemeğin Tarifi
Malzemeler Mayonez2 adet patates
1 adet limon
1 çay fincanı haşlanmış bezelye veya konservesi
1 adet küçük kırmızı turp
2 adet havuç
2 adet haşlanmış yumurta
3-4 adet salatalık turşusu
Tuz, karabiber
Yemeğin Tarifi
Sebzelerin hepsini haslayiniz. Haslanan sebzeleri küçük küçük dilimlere dograyiniz. Tursuyu yumurtayi da ayni büyüklükte dograyiniz. Hepsini porselen bir kaseye koyup, bezelyeyi, tuzu, karabiberi koyup, iyice karistiriniz. Mayonezin yarisini ilave edip, iyice yediriniz. Salatayi servis tabagina veya salata tabagina koyup, üzerini kalan mayonez ile kapatiniz. (Sebzeler gözükmeyecek sekilde olsun) Üzerlerini haslanmis yumurta, turp, salatalik tursusu ve haslanmis havuçla süsleyiniz.
8 Mart 2010 Pazartesi
TATLILAR
Malzemeler
20 adet kuru incir
Ceviz (iri dövülmüş)
1 su bardağı su
3 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Üzeri için:
Kaymak
Hazırlanışı
İncirleri 1 saat kadar ılık suda bekletin. Sonra üst kısımlarını içlerini dövülmüş ceviz ile doldurun. Doldurmuş olduğunuz incirleri tencereye dizerek üzerine 1 su bardağı şekerli suyu ve sıvıyağı gezdirin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Kaymak veya cevizle birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun..
TATLILAR
Malzemeler
3 su bardağı un+2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Yarım paket margarin
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
İçi için;
1 kase iri kıyılmış ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
Şerbeti;
4 su bardağı şeker
5 su bardağı su
Çeyrek limon suyu
Hazırlanışı
Tatlının şerbetini hazırlayıp soğumaya bırakın.Hamuru için olan malzemeleri bir kaba alın iyice yoğurun.Unu eklerken 2 çorba kaşığını kontrollü olarak ekleyin un kalınlığımız farklı olabilir.Yumuşak ve şekil verilen bir hamur elde edin.30 dakika hamuru dinlendirin.Rendeyi alın ceviz büyüklüğündeki hamuru rendeye bastırarak açın.İçine cevizi koyup hamuru şekli bozmadan sarın.Yağlanmış tepsiye dizin.200 derecede iyice kızartın.
SICAK TATLIYA SOĞUK ŞERBETİ DÖKÜN.
NOT:Şerbet miktarını ben arttırdım çünkü bütün şerbeti çekip kuru kalıyordu.Şerbet tam gelecektir.
TATLILAR
Çiçek Tatlısı
Malzemeler
1 paket margarin
2 adet yumurta
1,5 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı sirke
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
Un
Üzeri için:
Ceviz ya da antep fıstığı
1 adet yumurta sarısı
Yapıştırmak için:
1 adet yumurtanın akı
Şerbeti için:
4 su bardağı su
3 su bardağı şeker
Hazırlanışı
İlk olarak şerbet malzemelerini bir tencereye alarak şerbeti hazırlamaya başlayın. Şekerli su kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika kadar daha kaynatın ve yarım limonun suyunu ilave ederek 2 dakika kadar daha kaynatıp altını kapatın.
Oda sıcaklığında yumuşamış olan margarine 2 adet yumurta, sirke, yoğurt, sıvıyağ, kabartma tozu ve un eklenerek elinize yapışmayacak kıvamda hamur hazırlıyorsunuz.
Merdane yardımı ile hamuru açın ve kurabiye kalıbı ile kesin. Kesmiş olduğunuz çiçeklerden 1 tanesinin orta kısmından daire şeklinde bir parçayı çıkartın ve yumurta akı sürerek diğerinin üzerine yapıştırın. Tüm hamuru bu şekilde yaptıktan sonra Fotoğraflarda da gördüğünüz üzere üzerilerine yumurta sarısı sürerek iç malzemenizi hamurların ortasındaki çukur bölüme ekleyin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin. (Çok fazla kızartmayın şerbetle birlikte iyice koyu bir renk alır.)
Not: Tatlıların fırından aldıktan sonra sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün
7 Mart 2010 Pazar
ÇORBA TARİFLERİ
Malzemeler
50 gram brüksel lahanası
Yarım kg brokoli
4 adet patates
2 adet tavuksuyu tableti
Zeytinyağı, suTuz, karabiber, kırmızıbiber
Yemeğin Tarifi Patateslerin kabuğunu soyduktan sonra küçük parçalar halinde doğrayın. Brokoli ve brüksel lahanalarıyla birlikte bir tencereye aktarın. Yeterince zeytinyağı ekleyerek, kavurun.
Üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tavuksuyu tabletlerini, yeterince tuz, karabiber ve kırmızıbiber ekleyin. Yumuşayana dek haşlayın. Yumuşadıktan sonra suyuyla birlikte blendırdan geçirin.
Servis tabağına aldığınız çorbaya krema ekleyerek, servis yapın.
50 gram brüksel lahanası
Yarım kg brokoli
4 adet patates
2 adet tavuksuyu tableti
Zeytinyağı, suTuz, karabiber, kırmızıbiber
Yemeğin Tarifi Patateslerin kabuğunu soyduktan sonra küçük parçalar halinde doğrayın. Brokoli ve brüksel lahanalarıyla birlikte bir tencereye aktarın. Yeterince zeytinyağı ekleyerek, kavurun.
Üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tavuksuyu tabletlerini, yeterince tuz, karabiber ve kırmızıbiber ekleyin. Yumuşayana dek haşlayın. Yumuşadıktan sonra suyuyla birlikte blendırdan geçirin.
Servis tabağına aldığınız çorbaya krema ekleyerek, servis yapın.
6 Mart 2010 Cumartesi
SALATALAR
Mevsim Salatası (2 Kişilik)
Malzemeler 1/2 Kırmızı Lahana
1/2 Göbek Salata
1/2 Havuç
1 Çorba Kaşığı Rendelenmiş Beyaz Peynir
1 Çay Kaşığı Mısır
1/2 Domates
Karabiber, Tuz
Krema için
1 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
1 Çorba Kaşığı Limon Suyu
Yemeğin Tarifi Kırmızı lahanayı ve göbek salatayı geniş bir salata kabına doğrayıp havucu rendeleyin. Mısır ve peyniri üzerine ekleyin. Dilimlenmiş domateslerle süsleyin.
Küçük bir kasede sıvıyağ ve limon suyunu çırparak sosu hazırlayın. Salatanın üzerine sosu gezdirerek servis yapın.
Malzemeler 1/2 Kırmızı Lahana1/2 Göbek Salata
1/2 Havuç
1 Çorba Kaşığı Rendelenmiş Beyaz Peynir
1 Çay Kaşığı Mısır
1/2 Domates
Karabiber, Tuz
Krema için
1 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
1 Çorba Kaşığı Limon Suyu
Yemeğin Tarifi Kırmızı lahanayı ve göbek salatayı geniş bir salata kabına doğrayıp havucu rendeleyin. Mısır ve peyniri üzerine ekleyin. Dilimlenmiş domateslerle süsleyin.
Küçük bir kasede sıvıyağ ve limon suyunu çırparak sosu hazırlayın. Salatanın üzerine sosu gezdirerek servis yapın.
SALATALAR
Bahçe Salatası (2 Kişilik)
Malzemeler 3 Domates
1 Demet Roka
1 Kırmızıbiber
1 Turp
1 Çorba Kaşığı İnce Kıyılmış Maydanoz
KREMA SOSU MALZEMESİ
150 gr Taze Krema
2 Çorba Kaşığı Limon Suyu
1 Çay Kaşığı Bal
Bir Tutam Kırmızıbiber
Yemeğin Tarifi Domatesleri yıkayıp dilimleyin. Kırmızıbiberi ikiye kesip çekirdekli kısmını ayırın ve ince doğrayın. Turbu dilimleyin. Yıkanmış roka yapraklarını kıyıp salata tabağına döşeyin.
Üzerine doğranmış domates, biber ve turbu ilave edin. Taze krema, bal, limon suyu ve bir tutam kırmızıbiberi blenderde çekin. Hazırladığınız salata sosunu salatanın üzerine gezdirerek dökün. Servis yapın. yapın.
Malzemeler 3 Domates1 Demet Roka
1 Kırmızıbiber
1 Turp
1 Çorba Kaşığı İnce Kıyılmış Maydanoz
KREMA SOSU MALZEMESİ
150 gr Taze Krema
2 Çorba Kaşığı Limon Suyu
1 Çay Kaşığı Bal
Bir Tutam Kırmızıbiber
Yemeğin Tarifi Domatesleri yıkayıp dilimleyin. Kırmızıbiberi ikiye kesip çekirdekli kısmını ayırın ve ince doğrayın. Turbu dilimleyin. Yıkanmış roka yapraklarını kıyıp salata tabağına döşeyin.
Üzerine doğranmış domates, biber ve turbu ilave edin. Taze krema, bal, limon suyu ve bir tutam kırmızıbiberi blenderde çekin. Hazırladığınız salata sosunu salatanın üzerine gezdirerek dökün. Servis yapın. yapın.
PİLAVLAR
Ayvalı Tavuk Salatası (8 Kişilik)
Malzemeler 1 Göbek Salata
1 Ayva
1 Tavuk Göğüs Eti
1 Soğan
1 Çorba Kaşığı Kapari
125 gr Mayonez
5 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
2 ÇorbaKaşığı Sirke
2 Çorba Kaşığı Hardal
1 Limon Suyu
Tuz
Yemeğin Tarifi Ayvaların kabuklarını soyup dilimleyin ve iri iri doğrayın. Kararmamaları için üzerlerine limon suyu dökün. Göbek salatayı iri iri doğrayın.
Tavuk etini tuzlu suda başlayıp iri küpler halinde kesin. Soğanları halka halka doğrayın. Tavuk, soğan, ayva ve doğranmış salatayı geniş bir kaba alın. Kapari ve tuz ekleyip karıştırın.
Mayonez, zeytinyağı, sirke, hardal ve tuzu karıştırıp salatanın üzerine dökün. Harmanlayıp servis yapın.
Malzemeler 1 Göbek Salata1 Ayva
1 Tavuk Göğüs Eti
1 Soğan
1 Çorba Kaşığı Kapari
125 gr Mayonez
5 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
2 ÇorbaKaşığı Sirke
2 Çorba Kaşığı Hardal
1 Limon Suyu
Tuz
Yemeğin Tarifi Ayvaların kabuklarını soyup dilimleyin ve iri iri doğrayın. Kararmamaları için üzerlerine limon suyu dökün. Göbek salatayı iri iri doğrayın.
Tavuk etini tuzlu suda başlayıp iri küpler halinde kesin. Soğanları halka halka doğrayın. Tavuk, soğan, ayva ve doğranmış salatayı geniş bir kaba alın. Kapari ve tuz ekleyip karıştırın.
Mayonez, zeytinyağı, sirke, hardal ve tuzu karıştırıp salatanın üzerine dökün. Harmanlayıp servis yapın.
PİLAVLAR
Aşçı Salatası (4 Kişilik)
Malzemeler 1 adet Amerikan kıvırcığı veya normal kıvırcık
2 adet kabuğu soyulmuş, ince yassı kıyım domates
1 adet soyulmuş salatalık (dörde,uzunlamasına kesilmiş, yassı kıyım)
4 adet isteğe göre acı veya tatlı sivribiber (tohumu alınmış)
8 adet yeşil soğan, (beyazı yeşili bir arada, yassı kıyılmış)
Yarım bağ dereotu, ince kıyım
Sosu için:
1 adet limon suyu
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 kahve fincanı yoğurt
Yeterince tuz
Yemeğin Tarifi
Malzemeler 1 adet Amerikan kıvırcığı veya normal kıvırcık2 adet kabuğu soyulmuş, ince yassı kıyım domates
1 adet soyulmuş salatalık (dörde,uzunlamasına kesilmiş, yassı kıyım)
4 adet isteğe göre acı veya tatlı sivribiber (tohumu alınmış)
8 adet yeşil soğan, (beyazı yeşili bir arada, yassı kıyılmış)
Yarım bağ dereotu, ince kıyım
Sosu için:
1 adet limon suyu
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 kahve fincanı yoğurt
Yeterince tuz
Yemeğin Tarifi
Önceden yıkanmış, sudan arıtılmış Amerikan kıvırcığını veya normal kıvırcığı dörde bölüp gayet ince, piyaz kıyımı kıyın.
2 adet domatesi dörde bölüp ince kıyın. Salatalığı dörde bölüp ince ince kıyın. Sivri biberi, yeşil soğanı ve dere otunu ince ince kıyarak hepsini birlikte derin bir salata kabına koyun.
Sosun yapılışı Limon suyunu, sıvı yağı, yoğurdu ve tuzu bir kaba koyup, çırpma teliyle iyice çırpıp salatanın üzerine dökün. Salatayı iki elinizle iyice harmanlayıp sosun her yere işlemesine özen gösterin. Salatanız servise hazırdır.
Püf noktası: Aşçılar arasında çok meşhur olan bu salatanın en önemli özelliği malzemenin çok iyi karıştırılması ve salatanın lezzetinin böylelikle iyi çıkmasıdır.
2 adet domatesi dörde bölüp ince kıyın. Salatalığı dörde bölüp ince ince kıyın. Sivri biberi, yeşil soğanı ve dere otunu ince ince kıyarak hepsini birlikte derin bir salata kabına koyun.
Sosun yapılışı Limon suyunu, sıvı yağı, yoğurdu ve tuzu bir kaba koyup, çırpma teliyle iyice çırpıp salatanın üzerine dökün. Salatayı iki elinizle iyice harmanlayıp sosun her yere işlemesine özen gösterin. Salatanız servise hazırdır.
Püf noktası: Aşçılar arasında çok meşhur olan bu salatanın en önemli özelliği malzemenin çok iyi karıştırılması ve salatanın lezzetinin böylelikle iyi çıkmasıdır.
PİLAVLAR
Sultan Reşat Pilavı (5 Kişilik)
Malzemeler 2 su bardağı pilavlık pirinç
3 su bardağı sıcak su
1 adet tavuk suyu tableti
Yarım çay bardağı kabuksuz badem
2 çorba kaşığı kuru üzüm
80 gram tereyağı
1/4 limon suyu
1 çorba kaşığı tuz
Köftesi için:
250 gram kıyma
1 dilim bayat ekmek
Tuz, karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
1 adet küçük soğan
3 adet orta boy domates
Kızartmak için: Sıvıyağ
Yemeğin Tarifi Ön hazırlık olarak pirinci ayıklayıp, bir kaba alalım. Üzerini örtecek kadar sıcak su ve tuz ilave edelim. Limon suyunu da ekleyelim. Soğuyana dek pirinci suda bekletelim. Ardından pirinci birkaç kez nişastası gidene dek yıkayalım. Suyunu süzelim. Tencereye tereyağı alıp, eritelim. Bademleri ilave edip, 1 dakika kavuralım.
1- Bademler hafifçe pembeleştiğinde pirinçleri tencereye aktaralım. Karıştırmaya devam ederek, pirinçlerin şeffaflaşmasını sağlayalım. Tavuk suyu tabletini, 3 su bardağı sıcak suda eritip, kuru üzümlerle birlikte pirinçlerin üzerine ekleyelim. Tuzunu ayarlayalım. Birkaç kez karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatalım. Pilavı suyu çekip üzeri göz göz olana dek pişirdim. Tencereyi ateşten aldıktan sonra üzerine nemli bir bez örtelim. Kapağını kapatıp, 15-20 dakika demlendirelim.
2- Köfte için, kıymayı geniş biı kaba alalım. Ekmek içini, rendelenmiş soğanı, tuzu, karabiberi ve kimyonu ilave edelim. Malzemeleı özleşene dek yoğuralım. Bilye iriliğinde köfteler hazırlayalım.
3- Teflon tavaya sıvı yağı alalım. Köfteleri kızartalım. Domateslerin kabuklarını soyup, fındık iriliğinde doğrayalım. Tavaya aktaralım. Tavayı sallayarak, domateslerin yumuşamasını sağlayalım. 1-2 çorba kaşığı su ilave edip, 5 dakika daha pişirelim. Ateşten alalım. Pilavı servis tabağına alalım. Ortasını çukur şeklinde açalım. Köfteleri pilavın ortasına yerleştirelim. Domates sosu ile birlikte servis yapalım.
Malzemeler 2 su bardağı pilavlık pirinç3 su bardağı sıcak su
1 adet tavuk suyu tableti
Yarım çay bardağı kabuksuz badem
2 çorba kaşığı kuru üzüm
80 gram tereyağı
1/4 limon suyu
1 çorba kaşığı tuz
Köftesi için:
250 gram kıyma
1 dilim bayat ekmek
Tuz, karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
1 adet küçük soğan
3 adet orta boy domates
Kızartmak için: Sıvıyağ
Yemeğin Tarifi Ön hazırlık olarak pirinci ayıklayıp, bir kaba alalım. Üzerini örtecek kadar sıcak su ve tuz ilave edelim. Limon suyunu da ekleyelim. Soğuyana dek pirinci suda bekletelim. Ardından pirinci birkaç kez nişastası gidene dek yıkayalım. Suyunu süzelim. Tencereye tereyağı alıp, eritelim. Bademleri ilave edip, 1 dakika kavuralım.
1- Bademler hafifçe pembeleştiğinde pirinçleri tencereye aktaralım. Karıştırmaya devam ederek, pirinçlerin şeffaflaşmasını sağlayalım. Tavuk suyu tabletini, 3 su bardağı sıcak suda eritip, kuru üzümlerle birlikte pirinçlerin üzerine ekleyelim. Tuzunu ayarlayalım. Birkaç kez karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatalım. Pilavı suyu çekip üzeri göz göz olana dek pişirdim. Tencereyi ateşten aldıktan sonra üzerine nemli bir bez örtelim. Kapağını kapatıp, 15-20 dakika demlendirelim.
2- Köfte için, kıymayı geniş biı kaba alalım. Ekmek içini, rendelenmiş soğanı, tuzu, karabiberi ve kimyonu ilave edelim. Malzemeleı özleşene dek yoğuralım. Bilye iriliğinde köfteler hazırlayalım.
3- Teflon tavaya sıvı yağı alalım. Köfteleri kızartalım. Domateslerin kabuklarını soyup, fındık iriliğinde doğrayalım. Tavaya aktaralım. Tavayı sallayarak, domateslerin yumuşamasını sağlayalım. 1-2 çorba kaşığı su ilave edip, 5 dakika daha pişirelim. Ateşten alalım. Pilavı servis tabağına alalım. Ortasını çukur şeklinde açalım. Köfteleri pilavın ortasına yerleştirelim. Domates sosu ile birlikte servis yapalım.
PİLAVLAR
Pirinç Pilavı
Malzemeler 2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı su ya da et suyu
Tuz
Yemeğin Tarifi Önce pirinci ayıklayın. Yıkayıp, süzün ve sıcak suda 1 saat kadar ıslatın. Tencerede 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Süzdürdüğünüz pirinçleri ve tuzu katarak tahta bir kaşıkla hafifçe karıştırın. Tuz pirincin karıştırılırken kırılmasını önleyecektir. 10 dakika kadar pirinci kavurun. İçine suyu ya da et suyunu sıcak olarak ekleyin. Tencerenin kapağını kapatarak 1-2 dakika orta ateşte sonra çok kısık ateşte (pilav ayarı) pilavı pişirin. Üzerine kalan tereyağını ister eritip, isterse katı olarak karıştırıp kapağı kapalı demlenmeye bırakın. Sıcak servis yapın.
Malzemeler 2 su bardağı pirinç 2 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı su ya da et suyu
Tuz
Yemeğin Tarifi Önce pirinci ayıklayın. Yıkayıp, süzün ve sıcak suda 1 saat kadar ıslatın. Tencerede 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Süzdürdüğünüz pirinçleri ve tuzu katarak tahta bir kaşıkla hafifçe karıştırın. Tuz pirincin karıştırılırken kırılmasını önleyecektir. 10 dakika kadar pirinci kavurun. İçine suyu ya da et suyunu sıcak olarak ekleyin. Tencerenin kapağını kapatarak 1-2 dakika orta ateşte sonra çok kısık ateşte (pilav ayarı) pilavı pişirin. Üzerine kalan tereyağını ister eritip, isterse katı olarak karıştırıp kapağı kapalı demlenmeye bırakın. Sıcak servis yapın.
PİLAVLAR
Uludağ Pilavı
Malzemeler 3 su bardağı pirinç
100 gr tereyağı
2 su bardağı kestane
2 adet kesme şeker
1 su bardağı haşlanmış kuşbaşı et
1 çorba kaşığı kusu üzüm
1 adet havuç
1 adet portakal
1 çay kaşığı tarçın, yenibahar, karabiber
tuz
Yemeğin Tarifi 3 su bardağı pirinci ayıklayın, 1 saat kadar tuzlu suda bekletin. Bol suyla yıkayın. 100 gram tereyağında pirinci kavurun. Fırında pişirilmiş 2 su bardağı kestaneyi, kavrulan pirince ilave edin.
Üzerine 3 su bardağı sıcak su, 2 adet kesme şeker, 1 su bardağı haşlanmış kuşbaşı et, 1 çorba kaşığı kuru üzüm, 1 adet kibrit çöpü biçiminde doğradığınız havucu ilave edip karıştırın. 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Ateşten aldığınız pilava, 1 adet rendelenmiş portakal kabuğu, 1 çay kaşığı tarçın, yenibahar, karabiber ekleyin. Servis tabağına alıp, dağ şekli vererek servis yapın.
Malzemeler 3 su bardağı pirinç100 gr tereyağı
2 su bardağı kestane
2 adet kesme şeker
1 su bardağı haşlanmış kuşbaşı et
1 çorba kaşığı kusu üzüm
1 adet havuç
1 adet portakal
1 çay kaşığı tarçın, yenibahar, karabiber
tuz
Yemeğin Tarifi 3 su bardağı pirinci ayıklayın, 1 saat kadar tuzlu suda bekletin. Bol suyla yıkayın. 100 gram tereyağında pirinci kavurun. Fırında pişirilmiş 2 su bardağı kestaneyi, kavrulan pirince ilave edin.
Üzerine 3 su bardağı sıcak su, 2 adet kesme şeker, 1 su bardağı haşlanmış kuşbaşı et, 1 çorba kaşığı kuru üzüm, 1 adet kibrit çöpü biçiminde doğradığınız havucu ilave edip karıştırın. 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Ateşten aldığınız pilava, 1 adet rendelenmiş portakal kabuğu, 1 çay kaşığı tarçın, yenibahar, karabiber ekleyin. Servis tabağına alıp, dağ şekli vererek servis yapın.
PİLAVLAR
Perde Pilavı
Malzemeler 4 su bardağı pirinç
1 adet bütün tavuk
1,5 su bardağı badem
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı tavuk suyu
Tuz, karabiber
Hamuru için;
3 su bardağı un
4 yemek kaşığı tereyağı
3 adet yumurta
1 çay fincanı su
Tuz
Yemeğin Tarifi Pirinci ayıklayıp, ılık ve tuzlu suda bekletin. Tavuğu yıkayın, tuz ve 8 bardak su eklemesiyle 30 dakika haşlayın. Süzüp, derisini soyun, kemiklerini sıyırıp bir kenarda bekletin. Bademlerin üzerini kapatacak kadar su koyarak 10 dakika haşlayın. Ocaktan aldıktan sonra bol suda yıkayın. Kabuklarını soyun, pilavın dışını süslemek için yarısını ayırın. Şimdi hamuru hazırlayın. Unun ortasını havuz gibi açın, 2 kaşık yumuşamış tereyağını, tuzu katın. Yumurtaları içine kırın, yavaş yavaş su ekleyerek hamuru yoğurun. Yoğrulmuş hamuru 20 dakika dinlendirin. Eğer perde pilavı için özel tencereniz varsa onu, yoksa altı yuvarlak dönen bakır bir tencerenin içini tereyağıyla sıvayın. Tencereyi 15 dakika kadar buzdolabında tutup, yağın donmasını bekleyin. Tencereyi dolaptan çıkarınca haşlanmış bademleri şık bir desen oluşturacak biçimde aralıklı olarak içine yapıştırın. Hamuru kalınca ve yuvarlak bir biçimde açın. Büyüklüğü tencereden dışarıya 10?ar santimetre taşacak kadar olsun. Yufkayı dikkatlice tencereye yerleştirin. Suda beklemekte olan pirinci süzün, hafifçe yıkayıp tekrar süzün. Doğradığınız kuru soğanı tereyağı ve bademle birlikte ayrı bir kapta pembeleştirin. Pirinçleri ekleyip, 10 dakika kadar kavurun. Tavuk etlerini içine karıştırın. üzerine tavuk suyunu koyun. Kısık ateşte pişirin. Suyunu çeker çekmez ateşten alın. Demlenmesini beklerseniz pilav bir kez de fırında pişeceğinden hamur olur. 15 dakika kadar pilavı ılınması için bekletin. Daha sonra hamur yaydığınız tencereye yerleştirin. Kenardan sarkan hamurları içeriye doğru katlayarak, üzerini tamamen kapatın. Kalan 1 kaşık tereyağını eritip, üzerine dökün ve fırında 45 dakika kadar pişirin. Ters çevirerek ve dilimleyerek servis yapın. Ancak pilavın şıklığının görünmesi için masaya bütün olarak getirin.
Malzemeler 4 su bardağı pirinç 1 adet bütün tavuk
1,5 su bardağı badem
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı tavuk suyu
Tuz, karabiber
Hamuru için;
3 su bardağı un
4 yemek kaşığı tereyağı
3 adet yumurta
1 çay fincanı su
Tuz
Yemeğin Tarifi Pirinci ayıklayıp, ılık ve tuzlu suda bekletin. Tavuğu yıkayın, tuz ve 8 bardak su eklemesiyle 30 dakika haşlayın. Süzüp, derisini soyun, kemiklerini sıyırıp bir kenarda bekletin. Bademlerin üzerini kapatacak kadar su koyarak 10 dakika haşlayın. Ocaktan aldıktan sonra bol suda yıkayın. Kabuklarını soyun, pilavın dışını süslemek için yarısını ayırın. Şimdi hamuru hazırlayın. Unun ortasını havuz gibi açın, 2 kaşık yumuşamış tereyağını, tuzu katın. Yumurtaları içine kırın, yavaş yavaş su ekleyerek hamuru yoğurun. Yoğrulmuş hamuru 20 dakika dinlendirin. Eğer perde pilavı için özel tencereniz varsa onu, yoksa altı yuvarlak dönen bakır bir tencerenin içini tereyağıyla sıvayın. Tencereyi 15 dakika kadar buzdolabında tutup, yağın donmasını bekleyin. Tencereyi dolaptan çıkarınca haşlanmış bademleri şık bir desen oluşturacak biçimde aralıklı olarak içine yapıştırın. Hamuru kalınca ve yuvarlak bir biçimde açın. Büyüklüğü tencereden dışarıya 10?ar santimetre taşacak kadar olsun. Yufkayı dikkatlice tencereye yerleştirin. Suda beklemekte olan pirinci süzün, hafifçe yıkayıp tekrar süzün. Doğradığınız kuru soğanı tereyağı ve bademle birlikte ayrı bir kapta pembeleştirin. Pirinçleri ekleyip, 10 dakika kadar kavurun. Tavuk etlerini içine karıştırın. üzerine tavuk suyunu koyun. Kısık ateşte pişirin. Suyunu çeker çekmez ateşten alın. Demlenmesini beklerseniz pilav bir kez de fırında pişeceğinden hamur olur. 15 dakika kadar pilavı ılınması için bekletin. Daha sonra hamur yaydığınız tencereye yerleştirin. Kenardan sarkan hamurları içeriye doğru katlayarak, üzerini tamamen kapatın. Kalan 1 kaşık tereyağını eritip, üzerine dökün ve fırında 45 dakika kadar pişirin. Ters çevirerek ve dilimleyerek servis yapın. Ancak pilavın şıklığının görünmesi için masaya bütün olarak getirin.
PİLAVLAR
Köfteli Zümrüt Pilavı (5 Kişilik)
Malzemeler Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 adet soğan
Yarım kg ıspanak
Köfte için:
300 gram az yağlı köftelik kıyma
1 adet soğan
1 çay kaşığı köfte baharatı
2 dilim bayat ekmek içi
Tuz
Pilav için:
2 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı pilavlık pirinç
Bir buçuk tatlı kaşığı şeker Tuz
Yarım tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 adet tavuk suyu tableti
3 su bardağı sıcak su
Yemeğin Tarifi Ön hazırlık olarak köfteyi hazırlayalım. Kıymayı, rendelenmiş soğanı, 1 çay kaşığı köfte baharatını, ufalanmış bayat ekmek içini ve tuzu bir kapta karıştıralım. Malzemeler özleşene dek yoğuralım. Uzun yada yuvarlak yassı köfteler hazırlayalım.
1- Ispanağın yapraklı kısımlarını bol suyla yıkayalım. Kevgire alarak, suyunu süzelim. Sonra ince ince doğrayalim.
2- Tencereye yağı alıp eritelim. Küçük doğranmış soğanları ilave edelim. Şeffaflaşana dek kavuralım. Sonra ıspanakları ekleyelim. Yumuşayana dek kavuralım. Ayrı bir tencerede yağı kızdıralım. Sıcak tuzlu suda yarım saat bekletip, birkaç su yıkadığımız ve iyice süzdüğümüz pirinci ilave edelim. Pirinci şeffaflaşana dek kavuralım. Tuzu, bir buçuk tatlı kaşığı şekeri, kırmızı toz biberi ilave edelim. Çok az suda erittiğimiz tavuk suyu tabletini ve 3 su bardağı sıcak suyu ekleyelim.
3- Ispanakları da tencereye aktardıktan sonra kısık ateşte pirinçler suyu çekene dek pişirelim. Bu arada köfteleri teflon tavada arkalı önlü kızartalım. Pilavı ateşten aldıktan sonra üzerine temiz bir bez örterek, demlendirelim. Pilava sekil vermek için bir kek kalıbına boşaltalım. Ters çevirerek, servis tabağına alalım. Köfteleri üzerine dizerek, sıcak servis yapalım.
Malzemeler Yarım çay bardağı sıvı yağ2 adet soğan
Yarım kg ıspanak
Köfte için:
300 gram az yağlı köftelik kıyma
1 adet soğan
1 çay kaşığı köfte baharatı
2 dilim bayat ekmek içi
Tuz
Pilav için:
2 çorba kaşığı tereyağı
2 su bardağı pilavlık pirinç
Bir buçuk tatlı kaşığı şeker Tuz
Yarım tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 adet tavuk suyu tableti
3 su bardağı sıcak su
Yemeğin Tarifi Ön hazırlık olarak köfteyi hazırlayalım. Kıymayı, rendelenmiş soğanı, 1 çay kaşığı köfte baharatını, ufalanmış bayat ekmek içini ve tuzu bir kapta karıştıralım. Malzemeler özleşene dek yoğuralım. Uzun yada yuvarlak yassı köfteler hazırlayalım.
1- Ispanağın yapraklı kısımlarını bol suyla yıkayalım. Kevgire alarak, suyunu süzelim. Sonra ince ince doğrayalim.
2- Tencereye yağı alıp eritelim. Küçük doğranmış soğanları ilave edelim. Şeffaflaşana dek kavuralım. Sonra ıspanakları ekleyelim. Yumuşayana dek kavuralım. Ayrı bir tencerede yağı kızdıralım. Sıcak tuzlu suda yarım saat bekletip, birkaç su yıkadığımız ve iyice süzdüğümüz pirinci ilave edelim. Pirinci şeffaflaşana dek kavuralım. Tuzu, bir buçuk tatlı kaşığı şekeri, kırmızı toz biberi ilave edelim. Çok az suda erittiğimiz tavuk suyu tabletini ve 3 su bardağı sıcak suyu ekleyelim.
3- Ispanakları da tencereye aktardıktan sonra kısık ateşte pirinçler suyu çekene dek pişirelim. Bu arada köfteleri teflon tavada arkalı önlü kızartalım. Pilavı ateşten aldıktan sonra üzerine temiz bir bez örterek, demlendirelim. Pilava sekil vermek için bir kek kalıbına boşaltalım. Ters çevirerek, servis tabağına alalım. Köfteleri üzerine dizerek, sıcak servis yapalım.
PİLAVLAR
İstanbul Pilavı
Malzemeler 2 su bardağı pirinç
100 gr badem
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı safran
2 adet kesme şeker
haşlanmış tavuk eti
1 çay bardağı bezelye
3 su bardağı su
1 tutam zencefil
antep fıstığı
tuz
Yemeğin Tarifi 2 su bardağı pirinci ayıklayın. Sıcak tuzlu suda bir saat kadar bekletin. Yıkayıp, suyunu süzün. 100 gram bademin kabuklarını soyun. 2 çorba kaşığı tereyağında kavurun, 1 çay kaşığı safran koyup karıştırın.
Pirinci ekleyin. Üzerine tuz, 2 adet kesme şeker, önceden haşlanıp incecik doğranmış tavuk eti, 1 çay bardağı bezelyeyi ekleyin. 3 su bardağı su ilave edin.
Kısık ateşte 15 dakika pişirin. Ocaktan aldığınız pilava bir tutam zencefil ekleyin. Antepfıstığı serpip servis yapın.
Malzemeler 2 su bardağı pirinç100 gr badem
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı safran
2 adet kesme şeker
haşlanmış tavuk eti
1 çay bardağı bezelye
3 su bardağı su
1 tutam zencefil
antep fıstığı
tuz
Yemeğin Tarifi 2 su bardağı pirinci ayıklayın. Sıcak tuzlu suda bir saat kadar bekletin. Yıkayıp, suyunu süzün. 100 gram bademin kabuklarını soyun. 2 çorba kaşığı tereyağında kavurun, 1 çay kaşığı safran koyup karıştırın.
Pirinci ekleyin. Üzerine tuz, 2 adet kesme şeker, önceden haşlanıp incecik doğranmış tavuk eti, 1 çay bardağı bezelyeyi ekleyin. 3 su bardağı su ilave edin.
Kısık ateşte 15 dakika pişirin. Ocaktan aldığınız pilava bir tutam zencefil ekleyin. Antepfıstığı serpip servis yapın.
PİLAVLAR
İç Pilav
Malzemeler 400 gr Pirinç
100 gr margarin
40 gr Çam fıstığı
50 gr Soğan
200 gr Kuzu ciğeri
2 bardak Et suyu
1 çorba kaşığı-2 tatlı kaşığı Tuz
1/2 tatlı kaşığı Karabiber
1/2 tatlı kaşığı Yenibahar
40 gr Kuşüzümü
1 demet Dereotu
Yemeğin Tarifi Ön hazırlık olarak pirinci ayıklayın. Orta boy bir tencereye koyup, üzerini birkaç parmak aşacak kadar tuzlu ılık su ilave edin. Bunun için 1 çorba kaşığı tuz kullanın. Pirinci 2 saat ıslatın. Bu sürenin sonunda bir süzgece aktarıp, süzülmeye bırakın.
Bu arada soğanı soyup, küçük küpler halinde doğrayın. Kuşüzümünü ayıklayın. Küçük bir kaba koyun. Üzerini örtecek kaçlar su ilave edip, bekletin. Dereotunu ince kıyın.
Kuşüzümleri şişince ki bu yaklaşık 15 dakika sürer süzüp, bir kenarda saklayın.
Pirinci, üzerinden soğuk su geçirerek 3 kere yıkayın. Her yıkayışta pirinci tekrar tencereye koyup, üzerine su ilave ettikten sonra, iki elinizle harmanlayarak nişastasının suyun üzerine çıkmasını sağlayın. Sonra bu nişastalı suyu döküp, işlemi yineleyin.
İlk olarak iç pilavın harcını hazırlayın. Bunun için küçük bir tencerede yağın dörtte birini orta ateşte eritin. Yağ kızınca fıstığı ilave edin. Bir kevgirle birkaç kez karıştırıp, birkaç dakika pişirin. Soğanı ilave edin. Sık sık karıştırarak, öldürün. Soğan pembeleşip fıstık sararmaya başlayınca kuzu ciğerini katın. 3-4 dakika, yine sık sık karıştırarak, pişirin. Et suyu, kalan 2 tatlı kaşığı tuz, biber, yenibahar ve kuşüzümünü koyun. Tenceredeki malzemeyi bir taşım kaynatıp, tencereyi ateşin üzerinden alın.
Orta boy bir tencerede kalan 75 gram yağı, harlı ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca, suyu iyice süzülmüş pirinci ilave edip, bir kevgirle sık sık karıştırarak, 8-10 dakika kavurun. Küçük tenceredeki malzemeyi ilave edin. 2-3 dakika kaynamaya bırakın. Kevgirle birkaç kere karıştırın. Tencerenin kapağını sıkıca örtün.
Ateşi iyice kısın. Pirinci 18 20 dakika, suyunu iyice çekinceye kaçlar pişirin. Ocağı kapatın. Tencerenin kapağını açıp, iç pilavın üzerine temiz bir bez örtün. Kapağı tekrar kapatın. İç pilavı, bu şekilde ocak üzerinde 15-20 dakika demlendirin.
Malzemeler 400 gr Pirinç100 gr margarin
40 gr Çam fıstığı
50 gr Soğan
200 gr Kuzu ciğeri
2 bardak Et suyu
1 çorba kaşığı-2 tatlı kaşığı Tuz
1/2 tatlı kaşığı Karabiber
1/2 tatlı kaşığı Yenibahar
40 gr Kuşüzümü
1 demet Dereotu
Yemeğin Tarifi Ön hazırlık olarak pirinci ayıklayın. Orta boy bir tencereye koyup, üzerini birkaç parmak aşacak kadar tuzlu ılık su ilave edin. Bunun için 1 çorba kaşığı tuz kullanın. Pirinci 2 saat ıslatın. Bu sürenin sonunda bir süzgece aktarıp, süzülmeye bırakın.
Bu arada soğanı soyup, küçük küpler halinde doğrayın. Kuşüzümünü ayıklayın. Küçük bir kaba koyun. Üzerini örtecek kaçlar su ilave edip, bekletin. Dereotunu ince kıyın.
Kuşüzümleri şişince ki bu yaklaşık 15 dakika sürer süzüp, bir kenarda saklayın.
Pirinci, üzerinden soğuk su geçirerek 3 kere yıkayın. Her yıkayışta pirinci tekrar tencereye koyup, üzerine su ilave ettikten sonra, iki elinizle harmanlayarak nişastasının suyun üzerine çıkmasını sağlayın. Sonra bu nişastalı suyu döküp, işlemi yineleyin.
İlk olarak iç pilavın harcını hazırlayın. Bunun için küçük bir tencerede yağın dörtte birini orta ateşte eritin. Yağ kızınca fıstığı ilave edin. Bir kevgirle birkaç kez karıştırıp, birkaç dakika pişirin. Soğanı ilave edin. Sık sık karıştırarak, öldürün. Soğan pembeleşip fıstık sararmaya başlayınca kuzu ciğerini katın. 3-4 dakika, yine sık sık karıştırarak, pişirin. Et suyu, kalan 2 tatlı kaşığı tuz, biber, yenibahar ve kuşüzümünü koyun. Tenceredeki malzemeyi bir taşım kaynatıp, tencereyi ateşin üzerinden alın.
Orta boy bir tencerede kalan 75 gram yağı, harlı ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca, suyu iyice süzülmüş pirinci ilave edip, bir kevgirle sık sık karıştırarak, 8-10 dakika kavurun. Küçük tenceredeki malzemeyi ilave edin. 2-3 dakika kaynamaya bırakın. Kevgirle birkaç kere karıştırın. Tencerenin kapağını sıkıca örtün.
Ateşi iyice kısın. Pirinci 18 20 dakika, suyunu iyice çekinceye kaçlar pişirin. Ocağı kapatın. Tencerenin kapağını açıp, iç pilavın üzerine temiz bir bez örtün. Kapağı tekrar kapatın. İç pilavı, bu şekilde ocak üzerinde 15-20 dakika demlendirin.
PİLAVLAR
GÜVEÇ PİLAVI
Malzemeler 2 su bardağı pirinç
125 gr tereyağı
1 adet soğan
1 adet havuç
6 adet mantar
1 çorba kaşığı salça
1 adet kesme şeker
1 adet defne yaprağı
2 su bardağı su
1 çorba kaşığı kuşüzümü
1 çay bardağı bezelye
1/2 demet dereotu
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yemeğin Tarifi
Malzemeler 2 su bardağı pirinç125 gr tereyağı
1 adet soğan
1 adet havuç
6 adet mantar
1 çorba kaşığı salça
1 adet kesme şeker
1 adet defne yaprağı
2 su bardağı su
1 çorba kaşığı kuşüzümü
1 çay bardağı bezelye
1/2 demet dereotu
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yemeğin Tarifi
Öncelikle 2 su bardağı pirinci ayıklayıp 1 saat tuzlu suda bekletin. Bol suyla yıkayın. 125 gram tereyağında 1 adet incecik doğranmış soğanı kavurun, 1 adet rendelenmiş havuç, 6 adet küçük doğranmış mantar ilave edip sote yapın.
1 çorba kaşığı salçayı karıştırın, 1 adet kesme şeker, 1 adet defne yaprağı, 2 su bardağı su koyun. Kaynayınca pirinci, 1 çorba kaşığı kuş üzümünü, 1 çay bardağı bezelyeyi ilave edin. 10 dakika pişirin. Ateşten alıp, yarım demet dereotunu karıştırın.
Bir güveç kabına pilavı alın. Üzerine 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişirin.
1 çorba kaşığı salçayı karıştırın, 1 adet kesme şeker, 1 adet defne yaprağı, 2 su bardağı su koyun. Kaynayınca pirinci, 1 çorba kaşığı kuş üzümünü, 1 çay bardağı bezelyeyi ilave edin. 10 dakika pişirin. Ateşten alıp, yarım demet dereotunu karıştırın.
Bir güveç kabına pilavı alın. Üzerine 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişirin.
PİLAVLAR
| Büryan (8 kişilik) (Rumeli Yemeği)  Malzemeler 1,5 kg. koyun eti3 su bardağı pirinç 1 adet orta boy soğan 2 adet büyük boy domates 5,5 su bardağı et suyu 1/2 su bardağı sıvı yağ Tuz Yemeğin Tarifi İri parçalara bölünmüş ete 6 su bardağı su ilave edip, yumuşayıncaya kadar haşlayın. Soğanı küçük küp şeklinde doğrayın. Sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavurun. Kabukları soyulup, küp şeklinde doğranmış domatesi ilave edin. Soğana, yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave edin. Sürekli karıştırarak kavurun. Pirinci, orta büyüklükte ısıya dayanıklı bir cam tepsiye yayın. Üzerine haşlanmış eti yerleştirin. Sıcak et suyunu ve tuzu ilave edin. Etli pilavı önceden 200 derece ısıtılmış fırında suyunu çekene kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın. |
PİLAVLAR
Baharatlı Pilav (4 Kişilik)
Malzemeler 2 Soğan
2 Sarmısak
3 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
Karabiber, Tuz
Kırmızı Toz Biber, Safran, Hintcevizi
250 gr Soyulmuş domates
3 Çorba Kaşığı Kıyılmış Maydanoz
200 gr Pirinç
1.5 Su Bardağı Et Suyu
6 Jumbo Karides
Limon Suyu
Yemeğin Tarifi Soğanları soyup küçük küpler halinde doğrayın. Sarmısağı soyup ezin. Bir tavada 2 çorba kaşığı yağı kızdırıp soğan ve sarmısağı hafifçe kavurun. Baharatların tümünü tavaya ekleyin. Doğranmış domatesleri suyu ile birlikte, maydanoz ve pirinç eşliğinde ilave edin. 5 dak. kısık ateşte pişirin.
Et suyunu ekleyip pirinci kısık ateşte 30 dak. kadar pişirin. Ara sıra karıştırın.
Karidesler eğer ayıklanmamış ise yıkayıp ayıklayın. Bir başka tavada, kalan yağı kızdırıp karidesleri kızartın. Üzerine limon suyu döküp tuz ve karabiberle tatlandırın. Pilavı karides eşliğinde servis yapın.
Malzemeler 2 Soğan2 Sarmısak
3 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
Karabiber, Tuz
Kırmızı Toz Biber, Safran, Hintcevizi
250 gr Soyulmuş domates
3 Çorba Kaşığı Kıyılmış Maydanoz
200 gr Pirinç
1.5 Su Bardağı Et Suyu
6 Jumbo Karides
Limon Suyu
Yemeğin Tarifi Soğanları soyup küçük küpler halinde doğrayın. Sarmısağı soyup ezin. Bir tavada 2 çorba kaşığı yağı kızdırıp soğan ve sarmısağı hafifçe kavurun. Baharatların tümünü tavaya ekleyin. Doğranmış domatesleri suyu ile birlikte, maydanoz ve pirinç eşliğinde ilave edin. 5 dak. kısık ateşte pişirin.
Et suyunu ekleyip pirinci kısık ateşte 30 dak. kadar pişirin. Ara sıra karıştırın.
Karidesler eğer ayıklanmamış ise yıkayıp ayıklayın. Bir başka tavada, kalan yağı kızdırıp karidesleri kızartın. Üzerine limon suyu döküp tuz ve karabiberle tatlandırın. Pilavı karides eşliğinde servis yapın.
PİLAVLAR
Bezelyeli Pilav
Malzemeler 2 su bardağı Pirinç
1 Çay kaşığı Karbonat
2 Çorba kaşığı Margarin
Yarım kilo Bezelye
1 Çorba kaşığı Sıvı yağ
1 Adet Soğan
6 su bardağı Su (kaynar)
Tuz
Yemeğin Tarifi Pirinci yıkayıp, suyunu süzün. Margarinle sıvıyağı pirinçle bereber 5 dakika kavurun. Üzerine sıcak su ekleyip, tuzunu ayarlayın. 3 Dakika yüksek ateşte, sonra kısık ateşte 15-20 dakika 15-20 dakika pişirin. Bu arada bezelye sote için, 4 su bardağı kaynar su içine kaebonat ve tuz ekleyip, bezelyeleri katın. 5 Dakika haşlayın ve suyunu süzün. Tavaya margarini koyup, ince kıyılmış soğanı hafifçe kavurun. Üzerine suyu süzülmüş bezelyeyi koyup, arada bir tavayı sallayarak 3 dakika kadar sote edin. Servisi için derin bir kabın dibine bezelye soteyi döküp, üzerini kaşık yardımıyla düzleştirin ve pilavı ekleyin. Bezelye soteli pilavı, dağıtmadan servis tabağına ters çevirip, kabı çıkarın. Sıcak olarak servis yapın
Malzemeler 2 su bardağı Pirinç1 Çay kaşığı Karbonat
2 Çorba kaşığı Margarin
Yarım kilo Bezelye
1 Çorba kaşığı Sıvı yağ
1 Adet Soğan
6 su bardağı Su (kaynar)
Tuz
Yemeğin Tarifi Pirinci yıkayıp, suyunu süzün. Margarinle sıvıyağı pirinçle bereber 5 dakika kavurun. Üzerine sıcak su ekleyip, tuzunu ayarlayın. 3 Dakika yüksek ateşte, sonra kısık ateşte 15-20 dakika 15-20 dakika pişirin. Bu arada bezelye sote için, 4 su bardağı kaynar su içine kaebonat ve tuz ekleyip, bezelyeleri katın. 5 Dakika haşlayın ve suyunu süzün. Tavaya margarini koyup, ince kıyılmış soğanı hafifçe kavurun. Üzerine suyu süzülmüş bezelyeyi koyup, arada bir tavayı sallayarak 3 dakika kadar sote edin. Servisi için derin bir kabın dibine bezelye soteyi döküp, üzerini kaşık yardımıyla düzleştirin ve pilavı ekleyin. Bezelye soteli pilavı, dağıtmadan servis tabağına ters çevirip, kabı çıkarın. Sıcak olarak servis yapın
5 Mart 2010 Cuma
TATLILAR
Ananaslı Meyve Salatası (2 Kişilik)
Malzemeler 1 adet ananas
100 gram çilek
1 adet kivi
2 çorba kaşığı pudra şekeri
1 çay bardağı çilek likörü
Yemeğin Tarifi Ananası enine ikiye bölün ve içlerini zarar vermeden çıkarın, dilimleyin. Kivilerin kabuklarını soyun ve dilimleyin. Çilekleri yıkadıktan sonra boyuna ikiye bölün.
Bir kabın içinde ananasları, çilekleri ve kivileri karıştırın. Bu meyve karışımını ikiye bölüp içini çıkardığınız ananaslara pay edin.
Çilek likörü ve pudra şekerini karıştırın ve salatanın üzerine gezdirin. Servis yapın.
Malzemeler 1 adet ananas100 gram çilek
1 adet kivi
2 çorba kaşığı pudra şekeri
1 çay bardağı çilek likörü
Yemeğin Tarifi Ananası enine ikiye bölün ve içlerini zarar vermeden çıkarın, dilimleyin. Kivilerin kabuklarını soyun ve dilimleyin. Çilekleri yıkadıktan sonra boyuna ikiye bölün.
Bir kabın içinde ananasları, çilekleri ve kivileri karıştırın. Bu meyve karışımını ikiye bölüp içini çıkardığınız ananaslara pay edin.
Çilek likörü ve pudra şekerini karıştırın ve salatanın üzerine gezdirin. Servis yapın.
TATLILAR
TATLILAR
Ananaslı Sufle (6 Kişilik)
Malzemeler 6 Çorba Kaşığı Ananas Suyu
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
1 Kahve Fincanı Tozşeker
2 Yumurta
2 Çorba Kaşığı Un
1 Tatlı Kaşığı Kabartma Tozu
2 Çay Bardağı Light Süt
1 Çorba Kaşığı Pudra Şekeri
1/2 Portakal Kabuğu Rendesi
Tuz
Yemeğin Tarifi
Malzemeler 6 Çorba Kaşığı Ananas Suyu2 Çorba Kaşığı Tereyağı
1 Kahve Fincanı Tozşeker
2 Yumurta
2 Çorba Kaşığı Un
1 Tatlı Kaşığı Kabartma Tozu
2 Çay Bardağı Light Süt
1 Çorba Kaşığı Pudra Şekeri
1/2 Portakal Kabuğu Rendesi
Tuz
Yemeğin Tarifi
Fırını 180 dereceye ayarlayın. Yarım su bardağı kapasiteli sufle kaplarını tereyağı ile yağlayın. Kalan yağı şeker ve yumurta sarısı ile köpükleşinceye dek çırpın. Portakal kabuğu rendesi, kabartma tozu ve elenmiş unu azar azar ilave edin.
Ananas suyu ve sütü mikserle karıştırın. Yumurtalı harcı azar azar ilave edin. 1 tutam tuzla çırpılmış yumurta aklarını ekleyip çırpmaya devam edin.
Karışımı sufle kaplarına dökün. Fırına verip 30-35 dak. pişirin. Üzerine pudra şekeri serpip servis yapın
Ananas suyu ve sütü mikserle karıştırın. Yumurtalı harcı azar azar ilave edin. 1 tutam tuzla çırpılmış yumurta aklarını ekleyip çırpmaya devam edin.
Karışımı sufle kaplarına dökün. Fırına verip 30-35 dak. pişirin. Üzerine pudra şekeri serpip servis yapın
TATLILAR
Armut Tatlısı (2) (6 Kişilik)
Malzemeler 3 adet armut
2 çorba kaşığı toz şeker
Yarım su bardağı portakal likörü
1 tatlı kaşığı tarçın
1 su bardağı krem şanti
Yemeğin Tarifi 3 adet armudu düzgünce ortadan ikiye kesin. Kabuklarını soyup, içine zarar vermeden çekirdeklerini çıkarın Ateşe dayanıklı çukur bir kaba dizin. Üzerlerine 2 çorba kaşığı toz şekeri yarım su bardağı portakal likörün ilave edin.
En üste 1 tatlı kaşığı tarçin serpin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 25 dakika pişirin.
Fırından aldıktan sonra armutları yarım saat soğumaya bırakın. Daha sonra, üzerine krem şanti sıkıp servis yapın.
Malzemeler 3 adet armut2 çorba kaşığı toz şeker
Yarım su bardağı portakal likörü
1 tatlı kaşığı tarçın
1 su bardağı krem şanti
Yemeğin Tarifi 3 adet armudu düzgünce ortadan ikiye kesin. Kabuklarını soyup, içine zarar vermeden çekirdeklerini çıkarın Ateşe dayanıklı çukur bir kaba dizin. Üzerlerine 2 çorba kaşığı toz şekeri yarım su bardağı portakal likörün ilave edin.
En üste 1 tatlı kaşığı tarçin serpin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 25 dakika pişirin.
Fırından aldıktan sonra armutları yarım saat soğumaya bırakın. Daha sonra, üzerine krem şanti sıkıp servis yapın.
TATLILAR
Baharatlı Armutlar (6 Kişilik)
Malzemeler 500 ml beyaz şarap
75 gr kayısı reçeli, elekten geçmiş
40 gr şeker
1/4 çay kaşığı tarçın
2 diş karanfil
6 sert armut
Portakal kabuğu, ince şeritler halinde
1/2 limonun suyu
3 yemek kaşığı kavrulmuş badem
Yemeğin Tarifi Şarabı, kayısı reçelini, şekeri ve baharatı derin bir tencerede bir taşım kaynatın.
Armutları bütün bırakarak soyun, saplarını üzerinde bırakın. Hemen diklemesine tencerenin içine koyun. Portakal kabuğu ve limon suyunu ekleyip üzerini kapatın ve 20-30 dakika, hafifçe yumuşayıncaya dek pişirin.
Armutların dibinden ince bir dilim kesin. Diklemesine armutları bir servis tabağına yerleştirin. Ağzı açık tencerede pişme suyunu 10 dakika kaynatın. Armutların üzerine döküp birazını (yarısı kadar) geceden buzdolabında veya serin bir yerde soğutun. Servis yapmadan l saat önce armutları şurupla tekrar kaplayın.
Servis yapmadan hemen önce bademlerle süsleyin.
AŞÇININ ÖNERİSİ: Bu sert armut kullanmak için iyi bir yöntemdir. Pişirme süresi armutların sertliğine bağlıdır.
SERVİS ÖNERİLERİ: Krem şanti ve kıtır bisküvilerle sunabilirsiniz. Özellikle bademli bisküviler armutla çok iyi gider.
DÜDÜKLÜDE PİŞİRME: Armutları düdüklü tencerede 1 dakika pişirebilirsiniz.
ALTERNATİF: Beyaz şarap yerine kırmızı şarap; reçel yerine de 50 gr şeker kullanabilirsiniz.
Malzemeler 500 ml beyaz şarap75 gr kayısı reçeli, elekten geçmiş
40 gr şeker
1/4 çay kaşığı tarçın
2 diş karanfil
6 sert armut
Portakal kabuğu, ince şeritler halinde
1/2 limonun suyu
3 yemek kaşığı kavrulmuş badem
Yemeğin Tarifi Şarabı, kayısı reçelini, şekeri ve baharatı derin bir tencerede bir taşım kaynatın.
Armutları bütün bırakarak soyun, saplarını üzerinde bırakın. Hemen diklemesine tencerenin içine koyun. Portakal kabuğu ve limon suyunu ekleyip üzerini kapatın ve 20-30 dakika, hafifçe yumuşayıncaya dek pişirin.
Armutların dibinden ince bir dilim kesin. Diklemesine armutları bir servis tabağına yerleştirin. Ağzı açık tencerede pişme suyunu 10 dakika kaynatın. Armutların üzerine döküp birazını (yarısı kadar) geceden buzdolabında veya serin bir yerde soğutun. Servis yapmadan l saat önce armutları şurupla tekrar kaplayın.
Servis yapmadan hemen önce bademlerle süsleyin.
AŞÇININ ÖNERİSİ: Bu sert armut kullanmak için iyi bir yöntemdir. Pişirme süresi armutların sertliğine bağlıdır.
SERVİS ÖNERİLERİ: Krem şanti ve kıtır bisküvilerle sunabilirsiniz. Özellikle bademli bisküviler armutla çok iyi gider.
DÜDÜKLÜDE PİŞİRME: Armutları düdüklü tencerede 1 dakika pişirebilirsiniz.
ALTERNATİF: Beyaz şarap yerine kırmızı şarap; reçel yerine de 50 gr şeker kullanabilirsiniz.
TATLILAR
Kabak Tatlısı (12 Kişilik)
Malzemeler 6 Kg Kabak
2 Kg Toz Şeker
Yemeğin Tarifi Kabağın üst kısmını kapak olacak şekilde kesin.
Keskin bir bıçak yardımıyle, kabağın çekirdekli bölümünü temizleyin. Bu temizleme sonrasında kabağın içi tamamen oyulmuş olacaktır.
Kabağın içindeki boşluğa toz şekeri doldurun ve kapağını kapatın.
Kabak orta sıcaklıktaki bir fırında
2. 5-3 saatte pişecektir.
Soğuyan kabağın içinde oluşan şerbeti bir kaba boşaltın.
Kabağın kabuklarını soyarak dilimleyin. Üzerine kabağın şerbetini dökerek servis yapın.
DİKKAT: Kabak tatlısındaki şeker oranı her zaman için 1/3 oranındadır.
Malzemeler 6 Kg Kabak2 Kg Toz Şeker
Yemeğin Tarifi Kabağın üst kısmını kapak olacak şekilde kesin.
Keskin bir bıçak yardımıyle, kabağın çekirdekli bölümünü temizleyin. Bu temizleme sonrasında kabağın içi tamamen oyulmuş olacaktır.
Kabağın içindeki boşluğa toz şekeri doldurun ve kapağını kapatın.
Kabak orta sıcaklıktaki bir fırında
2. 5-3 saatte pişecektir.
Soğuyan kabağın içinde oluşan şerbeti bir kaba boşaltın.
Kabağın kabuklarını soyarak dilimleyin. Üzerine kabağın şerbetini dökerek servis yapın.
DİKKAT: Kabak tatlısındaki şeker oranı her zaman için 1/3 oranındadır.
TATLILAR
Kayısı Pare Tatlısı
Malzemeler Yarım su bardağı kuru kayısı
1,5 su bardağı toz şeker
250 gr kaymak
4 yemek kaşığı yeşil fıstık tozu
1 su bardağı sıcak su
Yemeğin Tarifi Kayısıları yıkayıp tencereye alın. Üzerlerine sıcak su dökerek yumuşayıncaya kadar haşlayın. Toz şekeri üzerine gezdirin. Kısık ateşte şerbet koyulaşıncaya kadar pişirip ateşten alın. Soğumaya bırakın.
Soğuyunca içlerini açarak bir çay kaşığı kaymak koyup kapatın. Servis tabağına dizip şerbeti üzerine gezdirin. Üzerine yeşil fıstık tozu serperek servise sunun.
Malzemeler Yarım su bardağı kuru kayısı1,5 su bardağı toz şeker
250 gr kaymak
4 yemek kaşığı yeşil fıstık tozu
1 su bardağı sıcak su
Yemeğin Tarifi Kayısıları yıkayıp tencereye alın. Üzerlerine sıcak su dökerek yumuşayıncaya kadar haşlayın. Toz şekeri üzerine gezdirin. Kısık ateşte şerbet koyulaşıncaya kadar pişirip ateşten alın. Soğumaya bırakın.
Soğuyunca içlerini açarak bir çay kaşığı kaymak koyup kapatın. Servis tabağına dizip şerbeti üzerine gezdirin. Üzerine yeşil fıstık tozu serperek servise sunun.
TATLILAR
Kayısı Pare Tatlısı (2) (4 Kişilik)
Malzemeler 1 kg olgun kayısı
1 su bardağı şeker
10 yaprak jelatin
3/4 su bardağı su
Süslemek İçin:
Nane yaprakları
Vişne şekerlemeleri
Yemeğin Tarifi Jelatinleri soğuk su ile ıslatıp yumuşamaya bırakın. Kayısıların çekirdeklerini çıkarın. Düzgün ve sert olan 8-10 tane kayısıyı ayırıp kalanları mikserde çevirerek püre haline getirin.
Bir tencerede şeker ve suyu kaynatın. Ayırdığınız kayısıları içine atarak, hafif yumuşayıncaya kadar 3-4 dakika kaynatın. Haşlanan kayısıdarı kenara çıkarın. Kalan sıcak suya önce jelatinleri sonra kayısı püresini ekleyip iyice karıştırın.
İsterseniz ıslatılmış 4 ayrı kalıba isterseniz tek bir kalıba döküp 3-4 saat bekletin. Servis için dolaptan alın, düz tabağa ters çevirerek çevresini kayısı, nane yaprakları ve vişne şekerlemeleri ile süsleyin.
Malzemeler 1 kg olgun kayısı1 su bardağı şeker
10 yaprak jelatin
3/4 su bardağı su
Süslemek İçin:
Nane yaprakları
Vişne şekerlemeleri
Yemeğin Tarifi Jelatinleri soğuk su ile ıslatıp yumuşamaya bırakın. Kayısıların çekirdeklerini çıkarın. Düzgün ve sert olan 8-10 tane kayısıyı ayırıp kalanları mikserde çevirerek püre haline getirin.
Bir tencerede şeker ve suyu kaynatın. Ayırdığınız kayısıları içine atarak, hafif yumuşayıncaya kadar 3-4 dakika kaynatın. Haşlanan kayısıdarı kenara çıkarın. Kalan sıcak suya önce jelatinleri sonra kayısı püresini ekleyip iyice karıştırın.
İsterseniz ıslatılmış 4 ayrı kalıba isterseniz tek bir kalıba döküp 3-4 saat bekletin. Servis için dolaptan alın, düz tabağa ters çevirerek çevresini kayısı, nane yaprakları ve vişne şekerlemeleri ile süsleyin.
TATLILAR
| Kayısı Terrin (8 Kişilik)  Malzemeler 10 yumurta300 gr beyaz çikolata 500 gr çırpılmış şanti 1.5 çay bardağı toz şeker 200 gr kayısı püresi 5 yaprak jelatin Yemeğin Tarifi Yumurta ve toz şekeri çırparak benmaride eritilmiş çikolataya ilave edin ve karıştırın. Soğuk suda yumuşattığınız jelatinleri, kayısı püresini, çırpılmış şantiye ekdeyin. Elde ettiğiniz son karışımı, erimiş çikolatalı karışıma ekleyin, karıştırın. Hazırladığınız karışımı kalıplara doldurarak 30 dakika buzdolabında dindenlirin. Dilediğiniz şekilde süsleyerek servis yapın | ||
TATLILAR
Kaymaklı Elma Tatlısı (4 Kişilik)
Malzemeler 4 adet elma (takriben 1 kg)
2 tane karanfil (koku vermesi için)
1 adet limon suyu
1 litre normal su
1 litre kaynak suyu
1 kilo 50 grtoz şeker
40 gr kaymak veya krem şanti
Yemeğin Tarifi Önce 1 adet limonu 1 kg normal suya sıkın ve 4 adet starkin elmayı bütün olarak soyun. Ortasını elma çıkaracağıyla tamamen çıkartıp limonlu suya atın. Derin bir tencereye 1 kg memba suyunu koyup 2 adet karanfili suya atın.
Limonlu sudan elmaları çıkartıp ocaktaki suyun içine atın. Kaynamaya başladıktan sonra 15 ila 20 dakika sonra tatlının pişip pişmediğini kontrol edin. Kontrolü söyle yapın: Bir ağaç kürdanı elmalara batırın, elmaya kolay girip çıkıyorsa pişmiş, güçlükle girip çıkıyorsa henüz pişmemiş demektir. Elma pişmişse kapaklı olarak dinlenmeye bırakın. Bu sayede elmayla karangfil kokusu kolaylıkla birbirine karışır.
Bu pişirilen natürel renkli elmadır ve elmanın doğal rengini verir. Şayet elmayı elma şekeri gibi kırmızı renkli elde etmek istiyorsanız. Normal pişirmeden evvel 50 gr toz şekeri küçük bir tavaya koyup 1 kahve kaşığı limon suyu ilave ederek orta hararetli bir ateşte devamlı karıştırarak altın sarısı bir renk alana dek kavurun.
Bu hale gelince bir çay bardağı soğuk su koyun ve bir taşım kaynatarak ocaktan alın. Küçük bir şişeye koyun. Bu renklendirici şerbetin artanını daha sonra da kullanabilirsiniz.
Malzemeler 4 adet elma (takriben 1 kg)2 tane karanfil (koku vermesi için)
1 adet limon suyu
1 litre normal su
1 litre kaynak suyu
1 kilo 50 grtoz şeker
40 gr kaymak veya krem şanti
Yemeğin Tarifi Önce 1 adet limonu 1 kg normal suya sıkın ve 4 adet starkin elmayı bütün olarak soyun. Ortasını elma çıkaracağıyla tamamen çıkartıp limonlu suya atın. Derin bir tencereye 1 kg memba suyunu koyup 2 adet karanfili suya atın.
Limonlu sudan elmaları çıkartıp ocaktaki suyun içine atın. Kaynamaya başladıktan sonra 15 ila 20 dakika sonra tatlının pişip pişmediğini kontrol edin. Kontrolü söyle yapın: Bir ağaç kürdanı elmalara batırın, elmaya kolay girip çıkıyorsa pişmiş, güçlükle girip çıkıyorsa henüz pişmemiş demektir. Elma pişmişse kapaklı olarak dinlenmeye bırakın. Bu sayede elmayla karangfil kokusu kolaylıkla birbirine karışır.
Bu pişirilen natürel renkli elmadır ve elmanın doğal rengini verir. Şayet elmayı elma şekeri gibi kırmızı renkli elde etmek istiyorsanız. Normal pişirmeden evvel 50 gr toz şekeri küçük bir tavaya koyup 1 kahve kaşığı limon suyu ilave ederek orta hararetli bir ateşte devamlı karıştırarak altın sarısı bir renk alana dek kavurun.
Bu hale gelince bir çay bardağı soğuk su koyun ve bir taşım kaynatarak ocaktan alın. Küçük bir şişeye koyun. Bu renklendirici şerbetin artanını daha sonra da kullanabilirsiniz.
TATLILAR
Krem Peynirli Armut Tatlısı (4 Kişilik)
Malzemeler 2 adet armut
Yarım su bardağı üzüm suyu
175 gram az yağlı krem peynir
2 çorba kaşığı limon suyu
1 çorba kaşığı bal
Süslemek için:
4 adet çilek
Nane yaprağı
Yemeğin Tarifi Armutların saplarını kestikten sonra kabuğunu ince bir şekilde soyun. Sonra üzüm suyuyla birlikte yumuşayana dek haşlayın. Üzüm suyunu ve armutları soğumaya bırakın.
Krem peyniri, balı ve limon suyunu blendırdan geçirin. Armutları ikiye keserek, çekirdeklerini çıkarın. Sora ince dilimler halinde kesin. Dilimleri tabağa yelpaze şeklinde dizin. Krem peynirli karışımı krema sıkacağına doldurun.
Her yelpazenin iç kısmına burgu şeklinde krem peynirli karışımdan sıkın. Yelpazenin dışına üzüm suyundan dökün. Çilek ve nane yaprakları ile süsledikten sonra servis yapın
Malzemeler 2 adet armutYarım su bardağı üzüm suyu
175 gram az yağlı krem peynir
2 çorba kaşığı limon suyu
1 çorba kaşığı bal
Süslemek için:
4 adet çilek
Nane yaprağı
Yemeğin Tarifi Armutların saplarını kestikten sonra kabuğunu ince bir şekilde soyun. Sonra üzüm suyuyla birlikte yumuşayana dek haşlayın. Üzüm suyunu ve armutları soğumaya bırakın.
Krem peyniri, balı ve limon suyunu blendırdan geçirin. Armutları ikiye keserek, çekirdeklerini çıkarın. Sora ince dilimler halinde kesin. Dilimleri tabağa yelpaze şeklinde dizin. Krem peynirli karışımı krema sıkacağına doldurun.
Her yelpazenin iç kısmına burgu şeklinde krem peynirli karışımdan sıkın. Yelpazenin dışına üzüm suyundan dökün. Çilek ve nane yaprakları ile süsledikten sonra servis yapın
TATLILAR
| Krem Peynirli Şeftaliler (4 Kişilik)  Malzemeler 4 taze şeftali veya 8 yarım konserve şeftali75 gr krem peynir 3-4 yemek kaşığı yoğurt 2 damla badem esansı 2 çay kaşığı pudra şekeri 1 yemek kaşığı kıyılmış badem Yemeğin Tarifi Taze şeftalilerin kabuklarım soyun, sonra dikkatlice şeftalileri ikiye bölüp çekirdeklerini çıkartın. Peyniri yeterince yoğurtla karıştırarak koyu, yumuşak bir karışım elde edin. Badem esansı ve şekeri ekleyerek tatlandırın. Karışımı şeftalilerin ortasındaki boşluğa koyup, şeftalileri buzdolabına kaldırın. Bademleri orta ısıda fırında veya ızgarada kızartın. AŞÇININ ÖNERİSİ: Şeftalinin kabuğunu kolayca soymak için, kaynamış suyun içinde 1 dakika bekletin. | ||
TATLILAR
| Kuruyemişli Tatlı (8 Kişilik)  Malzemeler 400 gr Kuru İncir100 gr Hurma 200 gr Kuru Kayısı 250 gr Kuru Üzüm 1 Su Bardağı Ceviz İçi 1 Su Bardağı Çam Fıstığı 1 Çorba Kaşığı Tarçın 1/2 Çavdar Ekmeği 1 Çorba Kaşığı Un 1/2 Su Bardağı Bal 1 Su Bardağı Soyulmuş Badem 1 Su Bardağı Karışık Meyve Şekerlemesi 1 Tutam Tuz KALIP İÇİN; 1 Çorba Kaşığı Sıvıyağ 1 Çorba Kaşığı Un Yemeğin Tarifi 1) Fırını 80 dereceye ayarlayıp ısıtın. Kuru incir, kuru kayısı ve hurmayı ince ince kıyıp büyük bir kaseye alın. 2) Ceviz içi, kuru üzüm, çam fıstıgı, tarçın ve bir tutam tuz ilave edip iyice harmanlayın. Çavdar ekmeğinin içini ıslatıp ufalayın ve kuruyemiş karışımına ekleyin. Bir çorba kaşığı unu ilave edip hamur şeklinde yoğurun. 3) Hazırladığınız karışımı iki eşit parçaya bölüp her ikisine de oval ekmek şekli verin. Fırın tepsisini hafifçe yağlayıp un serpin. Hazırladığınız hamurları tepsiye yerleştirin. 4) Meyve şekerlemelerini minik minik doğrayın. Tatlıların üzerine badem ve meyve şekerlemelerini yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirin. Balı kısık ateşte biraz eritin. Tatlıları fırından çıkarınca üzerlerine fırça ile balı sürün. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın. | ||
TATLILAR
Likörlü Çilek (6 Kişilik)
Malzemeler 1/2 kg. çilek
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı portakal veya limon likörü
1 kutu krema
Yemeğin Tarifi Çilekleri ince doğrayıp bir kaseye koyun. Üzerine 1 su bardağı portakal likörü döküp yarım saat bekletin.
Çilekli liköre pudra şekeri ve krema ilave edip çilekleri zedelemeden karıştırın.
Likörlü çileği kaselere bölüştürün. Üzerini ince kesilmiş portakal kabuğu ile süsleyip servis yapın
Malzemeler 1/2 kg. çilek1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı portakal veya limon likörü
1 kutu krema
Yemeğin Tarifi Çilekleri ince doğrayıp bir kaseye koyun. Üzerine 1 su bardağı portakal likörü döküp yarım saat bekletin.
Çilekli liköre pudra şekeri ve krema ilave edip çilekleri zedelemeden karıştırın.
Likörlü çileği kaselere bölüştürün. Üzerini ince kesilmiş portakal kabuğu ile süsleyip servis yapın
TATLILAR
Mango ve Yoğurt Köpüğü (4 Kişilik)
Malzemeler 1 portakal
2 büyük mango, dilimlenmiş
1 çay kaşığı toz jelatin
3 yemek kaşığı soğuk su
300 ml yoğurt
2-3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 yumurta beyazı
Yemeğin Tarifi Bir patates doğrayıcısı kullanarak portakaldan şeritler halinde kabuk parçaları kesin. Küçük keskin bir bıçakla kabukları kibrit çöpü büyüklüğünde kesin.
Küçük bir tavada suyu bir taşım kaynatın. Portakal kabuğu şeritlerim 2-3 dakika haşlayın. Süzüp soğuk su altında tutun. Tekrar süzüp kâğıt havluyla kurulayın ve bir kenara koyun.
Portakalın suyunu sıkın ve hazırlanmış mangoları ve portakal suyunu blenderda püre haline getirin. (aynı işlemi mangoları süzgeçten geçirip portakal suyunu ekleyerek de yapabilirsiniz. )
Jelatini küçük bir tava içindeki suya dökün. 5 dakika kadar bekleyin. Jelatini çok kısık ateşte 1-2 dakika eriyinceye kadar ısıtın.
Tahta bir kaşıkla devamlı karıştırarak erimiş jelatini mango püresinin üzerine dökün. (Aşçının önerisine bakın. ) Yavaş yavaş yoğurdu ve pudra şekerim ekleyip karıştırın.
Temiz kuru bir kapta yumurta, beyazını iyice çırpın. Büyük metal bir kaşık kullanarak yumurta beyazım mango karışımına ekleyin. Tadına bakıp gerekirse biraz daha pudra şekeri koyun.
Köpüğü 4 tatlı kâsesine koyup portakal kabuğu şeritleri ile süsleyin. 2 saat içinde servis yapın.
DİKKAT: Portakalın sadece dıştaki renkli kabuğunu kullanın. Kabuğun içte kalan beyaz kısmını kullanmayın.
HAZIRLAMA: Mangoları bir tabağın üzerinde (sularını akıtmak için) aşağıda görüldüğü gibi soyun. Orta büyük çekirdekten başlayarak büyük parçalar halinde mangoyu dilimleyin. Kabuklarda kalan mangoları da kazıyıp dilimlere suyuyla birlikte ekleyin. Kabuğu uzunlamasına ince keskin bir bıçakla soyup birkaç bölüme ayırın. Bir bölümün kenarım bıçağın düz kısmıyla başparmağınızı arasına alıp kabuğunu soyun. Kalan bölümleri de aynı şekilde ayırın.
AŞÇININ ÖNERİSİ: Esnek plastik bir spatulayı tavanın dibinde kalan jöleyi kazımak için kullanın.
ALTERNATİF: Eğer taze mango bulamıyorsanız, 500 gram konserve mango kullanabilirsiniz. Yumuşak başka konserve meyveler de mango yerine kullanılabilir. 300 ml püreye ihtiyacınız var.
Malzemeler 1 portakal2 büyük mango, dilimlenmiş
1 çay kaşığı toz jelatin
3 yemek kaşığı soğuk su
300 ml yoğurt
2-3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 yumurta beyazı
Yemeğin Tarifi Bir patates doğrayıcısı kullanarak portakaldan şeritler halinde kabuk parçaları kesin. Küçük keskin bir bıçakla kabukları kibrit çöpü büyüklüğünde kesin.
Küçük bir tavada suyu bir taşım kaynatın. Portakal kabuğu şeritlerim 2-3 dakika haşlayın. Süzüp soğuk su altında tutun. Tekrar süzüp kâğıt havluyla kurulayın ve bir kenara koyun.
Portakalın suyunu sıkın ve hazırlanmış mangoları ve portakal suyunu blenderda püre haline getirin. (aynı işlemi mangoları süzgeçten geçirip portakal suyunu ekleyerek de yapabilirsiniz. )
Jelatini küçük bir tava içindeki suya dökün. 5 dakika kadar bekleyin. Jelatini çok kısık ateşte 1-2 dakika eriyinceye kadar ısıtın.
Tahta bir kaşıkla devamlı karıştırarak erimiş jelatini mango püresinin üzerine dökün. (Aşçının önerisine bakın. ) Yavaş yavaş yoğurdu ve pudra şekerim ekleyip karıştırın.
Temiz kuru bir kapta yumurta, beyazını iyice çırpın. Büyük metal bir kaşık kullanarak yumurta beyazım mango karışımına ekleyin. Tadına bakıp gerekirse biraz daha pudra şekeri koyun.
Köpüğü 4 tatlı kâsesine koyup portakal kabuğu şeritleri ile süsleyin. 2 saat içinde servis yapın.
DİKKAT: Portakalın sadece dıştaki renkli kabuğunu kullanın. Kabuğun içte kalan beyaz kısmını kullanmayın.
HAZIRLAMA: Mangoları bir tabağın üzerinde (sularını akıtmak için) aşağıda görüldüğü gibi soyun. Orta büyük çekirdekten başlayarak büyük parçalar halinde mangoyu dilimleyin. Kabuklarda kalan mangoları da kazıyıp dilimlere suyuyla birlikte ekleyin. Kabuğu uzunlamasına ince keskin bir bıçakla soyup birkaç bölüme ayırın. Bir bölümün kenarım bıçağın düz kısmıyla başparmağınızı arasına alıp kabuğunu soyun. Kalan bölümleri de aynı şekilde ayırın.
AŞÇININ ÖNERİSİ: Esnek plastik bir spatulayı tavanın dibinde kalan jöleyi kazımak için kullanın.
ALTERNATİF: Eğer taze mango bulamıyorsanız, 500 gram konserve mango kullanabilirsiniz. Yumuşak başka konserve meyveler de mango yerine kullanılabilir. 300 ml püreye ihtiyacınız var.
Kayıtlar
